ΥΛΙΚΑ

• ☐ 250 γρ. κουβερτούρα (56% κακάο)
• ☐ 1 κ.γ. λάδι
• ☐ 100 γρ. αμύγδαλα (ψημένα)
• ☐ 100 γρ. κράνμπερι (cranberries)
• Για τη διακόσμηση:
• ☐ Λίγη επιπλέον λιωμένη κουβερτούρα
• ☐ Λίγο χοντροκομμένο αμύγδαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ψήσιμο αμυγδάλων: Αρχικά ψήνουμε τα 100 γρ. αμύγδαλα στους 160°C στις αντιστάσεις για 10-15 λεπτά.

02. Λιώσιμο σοκολάτας: Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με ένα κουταλάκι λάδι μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.

03. Πρόσθεση υλικών: Προσθέτουμε στη λιωμένη κουβερτούρα τα ψημένα αμύγδαλα και τα κράνμπερι. Ανακατεύουμε πολύ καλά να καλυφθούν.

04. Σχηματισμός: Βάζουμε το μείγμα σε θήκες σιλικόνης ή παίρνουμε κουταλιές και τις αφήνουμε επάνω σε λαδόκολλα στρωμένη σε ταψάκι.

05. Ψύξη & Διακόσμηση: Βάζουμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξουν. Τα ξεφορμάρουμε, τα διακοσμούμε προαιρετικά με γραμμές λιωμένης σοκολάτας και χοντροκομμένο αμύγδαλο!

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
• ☐ 60 ml παγωμένο νερό (για τη ζελατίνη)
• ☐ 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (10% ή 2%)
• ☐ 240 ml γάλα πλήρες
• ☐ 330 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• ☐ 80 γρ. ζάχαρη
• ☐ 30 ml χυμός λεμόνι
• Για το σερβίρισμα:
• ☐ Μέλι
• ☐ Καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Μούλιασμα ζελατίνης: Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε 60 ml πολύ παγωμένο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

02. Προετοιμασία βάσης: Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι στραγγιστό, τη μισή ποσότητα από το γάλα (120 ml) και τη μισή ποσότητα από την κρέμα γάλακτος (165 ml). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

03. Ζέσταμα υλικών: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει υδρατμούς (χωρίς να πάρει βράση) και αποσύρουμε.

04. Πρόσθεση ζελατίνης: Στραγγίζουμε πολύ καλά τις ζελατίνες με τα χέρια μας, τις ρίχνουμε στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.

05. Ενοποίηση μείγματος: Αδειάζουμε το ζεστό μείγμα μέσα στο μπολ με το γιαούρτι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά.

06. Ψύξη & Σερβίρισμα: Μοιράζουμε σε ποτηράκια, μπολάκια ή φόρμες σιλικόνης και βάζουμε στο ψυγείο για 4 με 6 ώρες να σφίξουν καλά. Σερβίρουμε με μπόλικο μέλι και καρύδια!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• ☐ 250 γρ. χλιαρό νερό
• ☐ 80 γρ. λάδι
• ☐ 1 φακελάκι μαγιά (7-9 γρ.)
• ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 1 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:

• ☐ 2 ξερά κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• ☐ 1 μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια
• ☐ 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (καθαρισμένο)
• ☐ 1/2 ματσάκι άνηθο
• ☐ 1/2 ματσάκι μάραθο
• ☐ 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• ☐ 2 κ.γ. αλάτι
• ☐ 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Επιπλέον:
• ☐ 1 αυγό (για την επάλειψη)
• ☐ 200 γρ. φέτα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το λάδι και τη μαγιά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια απαλή, ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

02. Προετοιμασία σπανακιού: Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα ξερά και τα πράσινα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί και στη συνέχεια τα μυρωδικά (άνηθο, μάραθο, μαϊντανό) και το αλάτι.

03. Ολοκλήρωση γέμισης: Αφού κρυώσει το μείγμα του σπανακιού, προσθέτουμε το αυγό και τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε καλά.

04. Σχηματισμός: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 14 μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε φύλλα ή πιτάκια, βάζουμε γέμιση στη μέση και τα κλείνουμε σε όποιο σχήμα επιθυμούμε (μισοφέγγαρα ή ρολάκια). Αφήνουμε τα πιταράκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

05. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, ψεκάζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 180 ml ελαιόλαδο (1 ποτήρι)
• ☐ 200 γρ. ζάχαρη (1 ποτήρι)
• ☐ 200 ml χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
• ☐ 1 κ.γ. σόδα
• ☐ 10 γρ. μπέικιν πάουντερ (2 κ.γ.)
• ☐ 20 ml κονιάκ (1 σφινάκι)
• ☐ 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου (ή 1 κ.γ. κανέλα κοφτή)
• ☐ 700 - 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 5.5 ποτήρια)
• ☐ 150 γρ. αμύγδαλα (ψητά ή άψυτα, ολόκληρα ή χοντροκομμένα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ανακατεύουμε τα υγρά: Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.

02. Αρώματα & Μπέικιν: Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το κονιάκ και το εκχύλισμα αμυγδάλου (ή την κανέλα).

03. Προσθέτουμε αλεύρι & αμύγδαλα: Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια αφράτη και μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ενσωματώνουμε και τα αμύγδαλα.

04. Πλάθουμε τα ρολά: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, τα πλάθουμε σε μακρόστενα ρολά και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα πατάμε ελαφρώς και τα χαράζουμε σε φέτες (χωρίς να τα κόψουμε μέχρι κάτω).

05. Αρχικό ψήσιμο & Κοπή: Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 35 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν και τα κόβουμε προσεκτικά στις χαραγμένες φέτες.

06. Διπλοφούρνισμα: Τοποθετούμε τα παξιμαδάκια πλαγιαστά στο ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 150°C για άλλα 30 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 100 γρ. βούτυρο ζωικό (λιωμένο & χλιαρό)
• ☐ 10 φύλλα κρούστας
• Για την κρέμα:
• ☐ 2 αυγά
• ☐ 150 γρ. ζάχαρη
• ☐ 2 βανίλιες ή 1 βανιλέτα
• ☐ 700 γρ. γάλα
• ☐ 1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ (5 γρ.)
• ☐ 2 κοφτές κ.σ. κορν φλάουρ (25 γρ.)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Σουρώνουμε τα φύλλα: Λαδώνουμε ένα ταψάκι 30 εκ. με λίγο βούτυρο. Παίρνουμε τα φύλλα, τα σουρώνουμε ένα-ένα με τα χέρια και τα τοποθετούμε κυκλικά μέσα στο ταψί μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

02. Αρχικό ψήσιμο: Αλείφουμε τα φύλλα με το βούτυρο. Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις για 20-30 λεπτά (ανάλογα τη δύναμη του φούρνου μας) μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

03. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν και κατόπιν τη ζάχαρη.

04. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα: Προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

05. Περιχύνουμε & Ξαναψήνουμε: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, περιχύνουμε τα φύλλα με το μείγμα γάλακτος και κουνάμε απαλά το ταψί για να πάει παντού. Ξαναψήνουμε στους 200°C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να ροδίσει ελαφρά.

06. Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 2 αυγά
• ☐ 2 βανιλίνες (ή 1 βανιλέτα)
• ☐ 1/2 κ.γ. αλάτι
• ☐ 2 κ.γ. ζάχαρη
• ☐ 15 γρ. βούτυρο (λιωμένο & χλιαρό)
• ☐ 300 γρ. γάλα πλήρες
• ☐ 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Για τη γέμιση:
• ☐ μπανάνες
• ☐ πραλίνα φουντουκιού με κακάο
• ☐ μπισκότα, ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθερμάνση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.

02. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

03. Προσθέτουμε το αλεύρι: Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα και να έχουμε έναν λείο χυλό.

04. Προετοιμασία ταψιού: Ψεκάζουμε με νερό το ταψί του φούρνου, τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας και αφήνουμε στην άκρη.

05. Ψήσιμο: Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, το μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά.

06. Κοπή & Γέμιση: Βγάζουμε από τον φούρνο και κόβουμε την κρέπα σε 6 ίσα ορθογώνια κομμάτια. Γεμίζουμε με μπανάνα, πραλίνα και ψιλοκομμένα μπισκότα, και σερβίρουμε.