Aspas_recipes

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κουραμπιέδες με άρωμα και γεύση βουτύρου θειικοί! Τραγανοί αφράτοι με καβουρντισμένο αμύγδαλο, ένα απολαυστικό κέρασμα!

Δείτε ακόμα Κουραμπιέδες ούζου / κουραμπιέδες λευκής σοκολάτας / κουραμπιέδες κυπριακοί / κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι

Βήμα βήμα πως φτιάχνονται οι κουραμπιέδες έχουμε δείξει εδώ κουραμπιέδες βήμα βήμα

Υλικά

300 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βαζάκι και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα – το χρησιμοποιούμε κρύο, ώστε να είναι σε στερεή μορφή)

120 γραμμάρια αμύγδαλα αναποφλοίωτα

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

110 γραμμάρια άχνη ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα

25 ml κονιάκ

600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες

Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 160°C (σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις) για 8 -15 λεπτά, ώστε να καβουρδιστούν.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κοπανίζουμε στο γουδί σε χοντρά κομμάτια ή τα σπάμε πιέζοντας τα με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό στους κουραμπιέδες.)

Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα (γιατί θα ζορίζεται το μίξερ) για 10 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το κονιάκ.

Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή. Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τους γυρνάμε να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα, όπου τους σερβίρουμε σε πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά που βάζουμε με επιπλέον άχνη.

Ποιο είναι το μυστικό για να βγουν μυρωδάτοι, τραγανοί και αφράτοι;

Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές.
Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.

O κουραμπιές πρέπει να ψήνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και όχι πάρα πολύ ώστε να μην αποκτά τραχιά και σκληρή υφή και να βγαίνει λευκός.

Απαραίτητο είναι να ζαχαρωθεί όταν είναι κρύος. Γιατί όταν είναι ζεστός η πρώτη στρώση ζάχαρης δημιουργεί ένα χονδρό, μαλακό και πανιασμένο στρώμα που δεν είναι ευχάριστο στο στόμα.

Πάντα πρέπει να σκεπάζουμε τους κουραμπιέδες καλά γιατί απορροφούν πολύ εύκολα υγρασία και νοτίζουν.

Διατηρούνται για αρκετό διάστημα όταν είναι ερμητικά κλεισμένοι.
Μπορούμε να μη βάλουμε αμύγδαλα και να ανοίξουμε τη ζύμη σε φύλλο ώστε να κόψουμε σε διάφορα σχήματα π.χ. αστέρια, καρδιές, κτλ.

Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram

Κουραμπιέδες της περιοχή μας που στη χαρά του γάμου δεν λείπει ποτέ αυτό το υπέροχο μπισκότο!!!
Θα βάλουμε το καλύτερο βούτυρο(το οποίο θα αφήσουμε να χτυπηθεί μέχρι να ασπρίσει) , μυρωδάτο ούζο, θα ζυμωθούν με αγάπη και θα τυλιχθούν όμορφα με λεπτομέρεια!

Δείτε ακόμα Κουραμπιέδες θεϊκοί κουραμπιέδες κυπριακοί
κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι Μίνι κουραμπιέδες με φουντούκια
Κουραμπιέδες κυπριακοί

Για τους κουραμπιέδες ούζου θα χρειαστούμε:

Υλικά για περίπου 50 κομμάτια

500 γραμμάρια βούτυρο ή μισό μισό με φυτίνη

85 ml ελαιόλαδο

3 βανίλιες

100 ml ούζο

1 κουταλιά σούπας μπέικιν

130 γραμμάρια άχνη

900 γραμμάρια - 1 κιλό αλεύρι περίπου

150 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρντισμένα

Οδηγίες
Στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τα βούτυρα με το λάδι με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε το ούζο ,τις βανίλιες και το μπέικιν.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ - σκεύος μεγάλο ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας.

Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Δίνουμε σχήμα στην ζύμη μας είτε φτιάχνοντας στρογγυλά κουραμπεδάκια , μισοφέγγαρα είτε κόβουμε με κουπ -πατ αστεράκια .

Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ωραίο χρώμα .

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Πενατνόστιμοι κουραμπιέδες με βούτυρο και κονιάκ !

Δείτε ακόμα Κουραμπιέδες θεϊκοί / κουραμπιέδες κυπριακοί / / Μίνι κουραμπιέδες με φουντούκια /Κουραμπιέδες κυπριακοί / Οι καλύτεροι κουραμπιέδες

Υλικά συνταγής

100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

500 γραμμάρια Ήπειρος Βούτυρο Γάλακτος (Λιωμένο)

2 κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου

1 αβγό σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι του υγρού υγρή βανίλια

70 γραμμάρια κονιάκ

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική

125-250 γραμμάρια καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο

850 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (περίπου, ίσως να μην το σηκώσει όλο)

Για το άχνισμα

1 κιλό ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες

Οδηγίες
Τα αβγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Η άχνη και το αλεύρι να είναι κοσκινισμένα.

Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα σε λαμαρίνα και την ψήνουμε 10’ στους 200ºC να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει. Την χοντροκόβουμε.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη και τα χτυπάμε για 10’ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κρέμα.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα, καθώς και το αυγό. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 κουταλιές σούπας από το αλεύρι για να μην κόψει το μείγμα με την προσθήκη του κονιάκ. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το ρίχνουμε στο μίξερ.

Εναλλάξ προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι. Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μείγμα. Καλό είναι να τελειώσουμε το ζύμωμα στο χέρι, ζυμώνοντας απαλά και κοσκινίζοντας το τελευταίο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και βουτυράτη.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό, τι σχήμα θέλουμε και τους αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Εγώ τους φτιάχνω μικρούς .Τους ψήνουμε στους 170ºC στον αέρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν. Αφήνουμε 5’ να κρυώσουν.

Κοσκινίζουμε λίγη λίγη την άχνη με την βανίλια σε ένα ταψί (να κάνει στρώση). Ακουμπάμε επάνω τους κουραμπιέδες και τους πασπαλίζουμε ξανά με άχνη. Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, αλλιώς διαλύονται. Τους βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά με άχνη ζάχαρη.

Οδηγίες για μοναδικούς κουραμπιέδες:

1) Το βούτυρο δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ παγωμένο ούτε πολύ μαλακό. Να θυμάστε ότι χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με η ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σαν σαντιγί (αφράτη κρέμα).

Να ξύνετε τα πλαϊνά του μίξερ με σπάτουλα για να γίνεται πιο σωστά η ανάμειξη των υλικών.

2) Από την ώρα που προσθέτουμε το αλεύρι δεν ζυμώνουμε πολύ το μείγμα. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο πιο σκληρό θα είναι το αποτέλεσμα.

3) Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη, όχι σφιχτή. Επίσης θέλουν καλό ψήσιμο. Όταν ροδίσουν ελαφρά και σκάσουν οι κουραμπιέδες είναι έτοιμοι.

4) Μην ακουμπάτε τον έναν κουραμπιέ πάνω στον άλλο όσο είναι ζεστοί γιατί θα νοτίσουν με την θερμοκρασία.

5) Αφήστε τους σειρά σειρά απλωτά να κρυώσουν και μετά τοποθετήστε τους σε πιατέλα τον ένα πάνω στον άλλο.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Εξαιρετικής γεύσης αυτοί οι κουραμπιέδες που φτιάχνονται με Φυτινη! Συνταγή άλλης εποχής αναλλοίωτης στον χρόνο!

Δείτε ακόμα Κουραμπιέδες ούζου / Κουραμπιέδες θεϊκοί / / κου
ραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι / Μίνι κουραμπιέδες με φουντούκια / οι καλύτεροι κουραμπιέδες

Για τους κυπριακούς κουραμπιέδες θα χρειαστούμε :

Υλικά για 35 κουραμπιέδες

150 γρaμμάρια Βούτυρο ή μαργαρίνη

50 γραμμάρια Φυτικό βούτυρο (φυτίνη)

80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές σούπας κονιάκ

1 κουταλιά σούπας άρωμα βανίλιας

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

80 γραμμάρια. αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια

320 γραμμάρια αλεύρι για όλες της χρήσεις

Προετοιμασία

Χτυπάμε το βούτυρο (κανονικό και φυτικό) και την ζάχαρη άχνη για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το κονιάκ και την βανίλια, ανακατεύουμε το μείγμα , προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουδερ και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Όταν κρυώσει η ζύμη φτιάχνουμε μπαλάκια περίπου 20 γραμμαρίων το καθένα και τα τοποθετούμε στο ταψί όπου προηγουμένως βάζουμε χαρτί ψησίματος, με απόσταση περίπου 4-5 εκ. μεταξύ τους.

Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Βγάζουμε τους κουραμπιέδες όταν ροδοκοκκινίσουν.

Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν προτού τους μετακινήσουμε για να μην διαλυθούν. Όταν κρυώσουν πασπαλίζουμε τους κουραμπιέδες με την ζάχαρη άχνη.

Μην σας ανησυχήσει αν οι κουραμπιέδες ραγίσουν λίγο κατά το ψήσιμο. Όταν βάλουμε την ζάχαρη άχνη δεν θα φαίνεται καθόλου.

πηγή και φώτο mirodieskainostimies.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Χρειαζόμαστε

Διπλά Γεμιστά μπισκότα ορεο

Lollipop sticks ή καλαμάκια,σουβλάκια

300 γρ λευκή σοκολάτα

1 κ.σ μέλι

χρώμα ζαχαροπλαστικής

λαδόκολλα

τρυπητό για τα μακαρόνια

Οδηγίες

Σε κάθε μπισκότο τοποθετούμε από 1 καλαμάκι.

τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξουν για λίγο.

Λιώνουμετην λευκή σοκολάτα σε μπαιν-μαρι. Ανακατεύουμε και το μέλι

Προσθέστε και το χρώμα της αρεσκειας σας εάν θέλετε.

Αφου σταθεροποιηθούν τα βουτάμε στην λιωμένη σοκολάτα

Αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα ή καρφωνουμε τα σουβλακια όρθια πάνω στο τρυπητό για τα

μακαρόνια που έχουμε γυρίσει ανάποδα.

Για το γλάσο:

3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

1/4 φλιτζάνι ασπράδια αυγού
λίγο λιγότερο από 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ ή

1-2 κ.γ χυμό λεμονιού

χρώμα ζαχαροπλαστικής

Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού μαζί μέχρι

το μείγμα να γίνει παχύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά.

θα πρέπει να το αραιώσετε λίγο με 1-2 κ.σ νερό

Τοποθετήστε σε μια σακούλα χρησιμοποιώντας το

σαν κορνέ για να διακοσμήσετε με το γλάσο

Βάζοντας πορτοκαλί χρώμα στο γλάσο μπορείτε να σχηματισετε την μύτη.

Για τα μάτια μπορείτε να βάλετε σταγόνες σοκολάτας ή τρούφα σοκολάτας.

Για τον ΑΙ ΒΑΣΊΛΗ , έχω αναμίξει το γλάσο σε ένα μπολ με πολύ κόκκινο χρώμα, στη συνέχεια βυθίζεται το 1/3 του μπισκότου σε αυτό. Το λευκό χρησιμοποιήθηκε για να κάνει την γούνα για το καπέλο και τα γένια του. Έβαλα ινδοκάρυδο για γενειάδα του Αϊ-Βασίλη. Μετά τη διακόσμηση των μπισκότων , τοποθετήστε πίσω στο ψυγείο για να σκληρύνουν πριν τα κλείσετε σε σελοφάν.