Ξεχωριστό το κέικ αυτό αφού γεμίζεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σερβίρεται με γλυκόξινη μαρμελάδα! Απογειώνει με την γεύση του! Πίστεψε με μόλις το φάτε θα ξετρελαθείτε!

 Δείτε ακόμα Κέικ γεμιστό με πατισερί 

Υλικά για την κρέμα

• Γάλα 500ml
• Αυγό 1 σε θερμοκρασία δωματίου
• Ζάχαρη 120 γρ
• Αλεύρι 60 γρ
• Φλούδα λεμονιού προαιρετικά
• Βανίλια 1 τμχ.

Υλικά για το κέικ

• Αλεύρι 300 γρ
• Ζάχαρη 200 γρ
• Αυγά 4 τμχ. σε θερμοκρασία δωματίου
• Καλαμποκέλαιο 130 γρ(εγώ έβαλα ελαιόλαδο)
• Γάλα 100 ml σε θερμοκρασία δωματιου
• Μπείκιν 1 φακελάκι
• Αλάτι μια πρέζα
• Βανίλια 2τμχ.
• Ξύσμα ενός λεμονιού προαιρετικά

• μαρμελάδα γλυκόξινη (εδώ μαρμελάδα με βανίλιες) 
• 'Άχνη ζάχαρη
  

Οδηγίες
Πρώτα ετοιμάζουμε την κρέμα.

• Σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και το ξύσμα λεμονιού σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.

• Σε μπώλ ανακατεύω το αλεύρι την ζάχαρη το αυγό, ρίχνω και λίγο από το ζεσταμένο γάλα και ανακατεύω να ομογενοποιηθεί.

• Αυτό το μείγμα τώρα το ρίχνω στο κατσαρολάκι με το γάλα που έχω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για να πήξει, χρειάζονται περίπου 8 λεπτά.

• Βάζω την κρέμα σε γυάλινο μπώλ για να κρυώσει γρηγορότερα αφού έχω βάλει ένα κομμάτι διαφάνειας να ακουμπά πάνω στην κρεμά για να μην μας πετσώσει.
  

Τώρα θα ετοιμάσω την βάση για το κέικ.

• Βάζω σε μπολ την ζάχαρη με τα αυγά και χτυπώ για λίγο με το μίξερ.

• Προσθέτω το ξύσμα την βανίλια το λάδι το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπεκιν,  το αλάτι και τέλος το γάλα.

• Ανακατεύω λίγο ακόμα με το μίξερ και ρίχνω σε ταψί μεσαίου μεγέθους ,αφού πρώτα τοποθετήσω μια λαδόκολλα που θα πιάνει και τα τοιχώματα του ταψιού και την οποία έχω βουτυρώσει ελαφρά και αλευρώσει.