Aspas_recipes

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Μπεζέδες απλοι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τούρτα με μπεζέδες ή μαρέγκες. Μια ανάλαφρη , αέρινη τούρτα με ελάχιστα υλικά σας βγάζει πάντα ασπροπρόσωπους!

Δείτε ακόμα Μπεζέδες καρδιές / Μπεζέδες για βάφτιση / Μαρέγγες γλειφιτζόύρια / Μαρέγγες γεμιστά τριαντάφυλλα

Για την πεντανόστιμη τούρτα παύλοβα θα χρειαστούμε:

Υλικά

6 ασπράδια αυγών (180 γρ )

180 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

180 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

1 βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Για την διακόσμηση

400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος + 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

400 γραμμάρια φράουλες

Οδηγίες

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια , την κρυσταλλική ζάχαρη και την βανίλια.

Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα και μόλις σφίξει η μαρέγκα ρίχνουμε από πάνω βροχηδόν την άχνη ζάχαρη + το κορν φλάουρ . Χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα και σταματάμε .

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς αέρα.

Ντύνουμε 2 λαμαρίνες του φούρνου με λαδόκολλα και με την βοήθεια ενός μεσαίου πιάτου σχηματίζουμε με μολύβι ένα κύκλο πάνω σε αυτή.

Γυρνάμε την λαδόκολλα από την πίσω πλευρά. ( Το σχήμα θα μας βοηθήσει να σχηματίσουμε εύκολα με την μαρέγκα ένα στρογγυλό δίσκο. Γυρνάμε την λαδόκολλα για να μην αποτυπωθεί το μολύβι ή στυλό πάνω στην μαρέγκα.)

Μεταφέρουμε την μαρέγκα σε ένα κορνέ και σχηματίζουμε 2 δίσκους (1 σε κάθε λαδόκολλα).

Αν δεν έχουμε κορνέ με το κουτάλι της σούπας βάζουμε κουταλιές μαρέγκας πάνω στην λαδόκολλα σχηματίζοντας τον κύκλο. Ψήνουμε τις μαρέγκες για 1 -1.30 ώρα.

Αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν τελείως για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για την διακόσμηση

Χτυπάμε στο μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί περίπου 7 λεπτά. Βάζουμε την σαντιγί στο ψυγείο καλυμμένη με μεμβράνη.

Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες. Τις αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι και στην συνέχεια τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις μισές από τις φράουλες σε κομματάκια και τις υπόλοιπες τις αφήνουμε ολόκληρες.

Βάζουμε τον ένα δίσκο μαρέγκας σε μια πιατέλα. Απλώνουμε από πάνω την μισή σαντιγί.

Βάζουμε πάνω από την σαντιγί τις κομμένες φράουλες. Σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο μαρέγκας.

Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σαντιγί και διακοσμούμε με τις ολόκληρες φράουλες.

Περιχύνουμε αν θέλουμε με την σάλτσα φράουλας (προαιρετικά) και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Για την Σάλτσα φράουλας

Βάζουμε 100 γρ από τις φράουλες στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τις χτυπάμε να γίνουν σάλτσα.

Μυστικό

Αν θέλουμε να χρωματίσουμε την σαντιγί αφού την χτυπήσουμε ρίχνουμε 1-2- κουτ. σούπας σάλτσα φράουλας και ανακατεύουμε απαλά.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Εύκολοι νόστιμοι αφράτοι μπεζέδες που θα ξετρελαθούν όλοι!

Υλικά:
4 ασπράδια
*¼ κ.γ κρεμόριο* ή 2 σταγόνες χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
Τρούφα χρωματιστή

Εκτέλεση Χτυπήστε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν μαζί με το κρεμόριο ή το χυμό λεμονιού. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε την ζάχαρη λίγο-λίγο.
Χτυπήστε έως ότου η μαρέγκα στέκεται. Χωρίστε τα μείγμα στα 2 ή 3 ανάλογα πόσα χρώματα θέλετε να κάνετε.

Στο ένα προσθέστε κόκκινο χρώμα και χτυπήστε λίγο ώστε το χρώμα να πάει παντού.
Βάλτε σε κορνέ και κάντε τα σχήματα . Στο τελείωμα ρίξτε από πάνω την τρούφα και ψήστε στους 80’ αέρα για 2 ώρες .

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Τι είναι το *κρεμόριο* και ποια η χρήση του;

Είναι άριστο φυσικό συντηρητικό, και στην κουζίνα χρησιμοποιείται σαν ρυθμιστής οξύτητας αλλά και σαν αρωματικό συστατικό. Αποτελεί σταθεροποιητικό παράγοντα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρέγκα και σε γλάσα (για να μην χάνουν τον όγκο τους αλλά και για το άσπρο χρώμα που τους προσδίδει) στα σιρόπια για να μη ζαχαρώνουν, αλλά και σε διάφορες άλλες παρασκευές. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική σε μορφή σκόνης.

Αν αναμειχθεί με μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν διογκωτικό στα κέικ σας ή σε άλλες παρασκευές! Αν ξεμείναμε λοιπόν κάποια φορά από μπέικιν πάουντερ, να θυμάστε ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρεμόριο συνδυασμένο με σόδα.

Μία άλλη χρήση του είναι όταν βράζετε τα χόρτα σας ή τα λαχανικά σας. Μια πρέζα κρεμόριου μέσα στο νερό με τα λαχανικά που βράζουν, θα διατηρήσει το καταπράσινο χρώμα τους και δεν θα τα αφήσει να μαυρίσουν.

Δοκιμάστε μία πρέζα κρεμόριου, όταν χτυπάτε τη σαντιγί σας! Θα την κρατήσει σφιχτή και κάτασπρη

Το κρεμόριο είναι ο καλύτερος φίλος της τούρτας, καθώς βοηθάει το παντεσπάνι ν γίνει αφράτο

Πού αλλού μπορεί να χρησιμοποιηθεί εκτός της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής;

Πέρα από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρεμόριο για την καθαριότητα του σπιτιού σας, καθώς είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό κυρίως όταν αναμειχθεί με άλλα συστατικά όπως ξύδι και χυμό λεμονιού. Μπορεί ακόμα και να απομακρύνει σκουριές όταν ανακατευτεί με οξυζενέ.

Πού το βρίσκουμε;

Το βρίσκουμε στα ράφια των περισσότερων σούπερ μάρκετ, συνήθως μαζί με τα μπαχαρικά.

Πόσο και πώς διατηρείται;

Το κρεμόριο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής όσο το διατηρείται σε ένα ντουλάπι χωρίς ζέστη και υγρασία.

Με τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Αν μια συνταγή σας ζητάει κρεμόριο αλλά δεν το έχετε στο ντουλάπι σας, τότε αντικαθιστάτε 1/2 κ.γλ κρεμόριο με 1/2 κ.γ. λευκο ξύδι ή λεμόνι (σε συνταγές για μαρέγκα).

Σε συνταγές που ζητάνε και κρεμόριο και σόδα (συνήθως στα μπισκότα), αντικαθιστούμε και τα δυο, βάζοντας στη θέση τους μπέικιν πάουντερ ( 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ αντικαθιστά 1/2 κ.γ. σόδα με 2/3 κ.γ. κρεμόριο)