.jpg)
.jpg)
Εκτέλεση Συνταγής
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αγελαδινό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να γίνει σαν αφρός και να λιώσει καλά η ζάχαρη. Σταματάμε ενδιάμεσα το μίξερ για να μαζέψουμε με μια σπάτουλα τα υλικά από τα τοιχώματα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα στον κάδο. Ρίχνουμε το πρώτο, περιμένουμε να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο, συνεχίζοντας το δυνατό χτύπημα.
.jpg)
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. Ξεκινούμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι (περίπου 500 έως 600 γραμμάρια). Στην αρχή ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και, καθώς η ζύμη σφίγγει, συνεχίζουμε με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αφράτη, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
4. Πλάσιμο & ΣχήμαΔημιουργία του σχεδίου «Λαγουδάκι»
4.Πλάσιμο & Σχήμα:Δημιουργία του σχεδίου «Λαγουδάκι».Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγουμε σε μακρόστενα φυτίλια (κορδόνια). Διπλώνουμε το καθένα κάνοντας την κλασική πλεξούδα ή κουλούρα με ανοιχτά τελειώματα, τα οποία γυρίζουμε ελαφρώς προς τα πάνω σχηματίζοντας τα αυτιά του λαγού. Στο κεντρικό κενό ανάμεσα στα «αυτιά», κολλάμε μια μικρή μπάλα ζύμης για ουρίτσα. Τοποθετούμε τα λαγουδάκια σε ταψίστρωμένο με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό μαζί με τα 2 κουταλάκια ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα πινέλο αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια από τα κουλουράκια και πασπαλίζουμε τη μικρή «ουρίτσα» με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις ή στον αέρα για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Μυστικά για Σίγουρη Επιτυχία
Θερμοκρασία υλικών: Φροντίστε το βούτυρο να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να χτυπηθεί σωστά και να αφρατέψει με τη ζάχαρη.
- Υλικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκο βούτυρο
- .Ζύμωμα: Μην παρακάνετε το ζύμωμα, γιατί τα κουλουράκια θα γίνουν σκληρά. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, σταματήστε΄.
- Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 (αέρα) ή 170 αντιστάσεις για να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να καού
Χτύπημα: Χτυπήστε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά) μέχρι να ασπρίσει και να γίνει σαν κρέμα
Ποσότητα αλευριού: Ξεκινήστε να προσθέτετε τα 500 γρ. αλεύρι και ρίξτε τα υπόλοιπα μόνο αν χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να πλάθεται εύκολα χωρίς να είναι σκληρή, για να βγουν τα κουλουράκια αφράτα και όχι «πέτρα».
Το κόλπο με τη ζάχαρη στην επάλειψη: Η προσθήκη ζάχαρης μέσα στο αυγό για το άλειμμα βοηθάει τα κουλουράκια να αποκτήσουν υπέροχο γυαλιστερό χρώμα και ελαφρώς τραγανή κρούστα εξωτερικά.
Παραλλαγές
Άρωμα εσπεριδοειδών: Αντί για πορτοκάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα από φρέσκο λεμόνι ή ακόμη και λίγη μαστίχα Χίου για πιο παραδοσιακή πασχαλινή γεύση.
Γεμιστά λαγουδάκια: Αν θέλετε μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να κλείσετε μέσα στη ζύμη λίγη πραλίνα σοκολάτας ή μαρμελάδα.
Χωρίς σουσάμι: Αν τα παιδιά δεν προτιμούν το σουσάμι, μπορείτε να πασπαλίσετε τις ουρίτσες με λίγη χρωματιστή τρούφα ζαχαροπλαστικής μετά το ψήσιμο.
Αποθήκευση
Διατηρούνται αεροστεγώς κλεισμένα σε μεταλλικό κουτί μπισκότων ή γυάλινο βάζο για 3 έως 4 εβδομάδες, παραμένοντας τραγανά και μοσχομυριστά.
Γιατί Αξίζει να τα Δοκιμάσετε;
Είναι η πιο χαριτωμένη και παιχνιδιάρικη συνταγή για το Πάσχα, ιδανική για να μπαίνουν τα παιδιά ή τα εγγόνια στην κουζίνα και να δημιουργούν με τα χεράκια τους!
Έχουν υπέροχη, πλούσια βουτυράτη γεύση και αρωματικό ξύσμα πορτοκαλιού.
Ταιριάζουν απίστευτα με τον ελληνικό καφέ, το τσάι ή το πρωινό γάλα, κάνοντας το σπίτι να μυρίζει Πάσχα!
.webp "μπισκότα-ταρτάκια-γεμιστά-με-πραλίνα1")
.webp)
