Πεντανόστιμα και πολύ αφράτα σπανακοπιτάκια διατηρούνται για πολλές μέρες φρέσκα. Μια φανταστική ζύμη που είμαι σίγουρη πως θα σας ενθουσιάσει. 

Δείτε περισσότερες Συνταγές για πίτες

Για τα πολύ νόστιμα #σπανακοπιτάκια θα χρειαστούμε :

Υλικά για 35 κομμάτια 

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κοφτή κουταλιά της σούπας  ξηρή μαγιά

120 ml  ελαιόλαδο

270 ml ζεστό νερό

Για την γέμιση 

1/2 κιλό σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο

2-3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 

ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Οδηγίες

Για την γέμιση 

Αναλυτικά η διαδικασία με φωτογραφίες για το πως σοτάρουμε τα χόρτα στο παρακάτω σύνδεσμο

Πως σοτάρουμε τα χόρτα για πίτες

Ετοιμάζουμε την ζύμη 

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το λάδι και το χλιαρό νερό και τέλος την μαγιά με την ζάχαρη.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Στην αρχή η ζύμη θα σας φαίνεται πως χρειάζεται παραπάνω αλεύρι αλλα συνεχίζοντας το ζύμωμα θα δείτε ότι έχουμε μια ζύμη πολύ ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια.

Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι. 

Τοποθετούμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη. Σκεπάζουμε μια καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί για 1 ώρα περίπου .

Πατάμε την ζύμη να ξεφουσκώσει .

Παίρνουμε κομμάτια ζύμης 25 γραμμαρίων και με λαδωμένα χέρια ζυμώνουμε σε μπαλάκια  και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν  για 30 λεπτά.

Παίρνουμε κάθε μπαλάκι ζύμης και με απαλές κινήσεις (με τον πλάστη ) το ανοίγουμε σε φύλλο μέγεθος όσο ένα πιατάκι ελληνικού καφέ.

Σε κάθε μικρό φυλλαράκι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση .

Τσιμπάμε με τα δάχτυλά μας τις ενώσεις  για να μην μας ανοίξουν  τα πιτάκια κατά το ψήσιμο και χαλάσει το σχήμα τους . 

Αλείφουμε τα πιτάκια μας με ελαιόλαδο .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φουρνο στους 230 βαθμούς αντιστάσεις  για 10-15  λεπτά.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

 

Τραγανό και ταυτόχρονα αφράτο φύλλο με μια υπέροχη γέμιση χόρτων και φέτας η πίτα αυτή συντελεί στο ιδανικό πρωινό της ημέρας! Φτιάξτε την και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη και όταν θέλετε μπορειτε να την ξεπαγώσετε και να την ψήσετε.

Δείτε περισσότερες Συνταγές για πίτες

Για την χορτοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο μαγιάς θα χρειαστούμε:

Υλικά για την ζύμη

550 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 ml ελαιόλαδο

2 κ. σούπας ξύδι

1 κ. γλυκού αλάτι

250 γρ  ζεστό νερό-όχι καυτό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

Για την γέμιση

1.5 κιλό χόρτα (σπανάκι ή γιαχνερά ή βλήτα )

ελαιόλαδο

1 ματσάκι κρεμμυδάκι  φρέσκα

1 κρεμμύδι ξερό

αλάτι, πιπέρι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι άνηθο 

300 γρ φέτα 

2 αυγά 

(μπορειτε να παραλείψετε την φέτα + τα αυγά και γίνει η πίτα νηστίσιμη )

Έχω δείξει αναλυτικά σε προηγούμενη ανάρτηση πως σοτάρουμε -γιαχνίζουμε τα χόρτα και πως μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη σε μερίδες σε  σακουλάκια. Αποψύχουμε, σουρώνουμε και χρησιμοποιούμε τα χόρτα μας όποτε τα χρειαζόμαστε. (πατήστε το λινκ παραπάνω να δείτε αναλυτικά την διαδικασία ).

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά τα χτυπάμε. Προσθέτουμε την φέτα. Ανακατεύουμε .Προσθέτουμε τα καλά στραγγισμένα χόρτα μας και ανακατεύουμε και πάλι έτσι ώστε να ανακατευτούν όλα τα υλικά μαζί .

Για την ζύμη 

Τοποθετούμε το αλεύρι στο μπολ. Ζεσταίνουμε το νερό (τόσο ώστε να μπορούμε να βάλουμε το δάχτυλό μέσα χωρίς να καούμε ) και διαλύουμε την μαγιά.  

Προσθέτουμε την μαγιά στο μπολ με το ελαιόλαδο , το αλάτι και το ξύδι .

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μας καλά μαζί μέχρι να έχουμε  μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα το μπολ και αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει το ζυμαράκι μας.

Μετά από 1 ώρα πατάμε την ζύμη μας να ξεφουσκώσει και να φύγει ο αέρας. 

Χωρίζουμε σε κομμάτια 90 γρ .

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι φύλλου σε μακριά λωρίδα τοποθετούμε την γέμιση και κλείνουμε (βάζοντας στις άκρες του φύλλο λίγο νερό) τσιμπώντας καλά τις άκρες για να μην μας ανοίξει το φύλλο . 

Λαδώνουμε καλά ένα μεσαίο σε μέγεθος ταψί και στο κέντρο του ταψιού βάζουμε το πρώτο κομμάτι πίτας σε σχήμα σαλιγκαριού.

Γύρω από αυτό το κομμάτι τοποθετούμε και τα υπόλοιπα κομμάτια πίτας  αφού πρώτα έχουμε βάλει την γέμιση.

Μπορούμε να την ψήσουμε ή να αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη.

Αν την ψήσουμε αμέσως αλείφουμε όλη την πίτα με ελαιόλαδο + λίγο γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο μας.(περίπου 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο ).

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο ψεκάζουμε με νερό και καλύπτουμε με πετσέτα για λίγο.

Καλή σας απόλαυση !!!!

Παρατηρήσεις

Εγώ έφτιαξα ένα μικρό ταψάκι και μερικά στριφτάρια και ρολίνια.

 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Τραγανά πεντανόστιμα στριφτάρια με χόρτα αφράτα για όλες τις ώρες με σπιτικό χωριάτικο φύλλο σόδας .Το πιο νόστιμο και χορταστικό σνακ παραλίας! Ιδανικά για πρωινό ή απογευματινό κολατσιό!

Δείτε και άλλες συνταγές για πίτες 

Υλικά

1 σπιτικό χωριάτικο φύλλο με σόδα  δείτε αναλυτικά όλη την διαδικασία του φύλλου 

Για την γέμιση 

Υλικά

 1 κιλό σπανάκι φρέσκο 

1 ματσάκι  κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι άνηθο 

1/2 ματσάκι μάραθο (προαιρετικά)

αλάτι ,πιπέρι

ελαιόλαδο

Οδηγίες για τα χόρτα

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά  και τα σοτάρουμε σε μεσαία  φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τα χόρτα , αλάτι και πιπέρι χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαραθούν ανακατεύοντας που και που. Τα χόρτα θα χάσουν όλο τον όγκο τους με το μαγείρεμα . 

Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα τα χόρτα μας είναι έτοιμα για να τα σουρώσουμε.

Τοποθετούμε σε σουρωτήρι να βγάλουν και πάλι τα υγρά τους , αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και ετοιμάζουμε το φύλλο της πίτας.

Για τα ατομικά στριφτάρια (20 κομμάτια)

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε κομμάτια  90 γρ.

Κάθε ένα κομμάτια από αυτά τα  ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο ,αλείφουμε πολύ καλά με ελαιόλαδο τοποθετώντας στην άκρη του φύλλου 1-2 κουταλάκια γέμιση. Κόβουμε το φύλλο στην μέση.

Τυλίγουμε και κλείνουμε την ζύμη σε μακρόστενο κορδόνι-λωρίδα. Στριφογυρνάμε τις 2 άκρες και τυλίγουμε την ζύμη γύρω από τον εαυτό της 2-3 φορές δίνοντας σχήμα σαλιγκαριού.

Τοποθετούμε τα σπανακοπιτάκια  μας σε λαδωμένο ταψάκι ή σε ταψάκι με λαδόκολλα .

 

Αλείφουμε τα πιτάκια μας με ελαιόλαδο + γάλα  και ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο αέρα για 30 περίπου λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Όταν είναι έτοιμα τα στριφτάρια μας τα βγάζουμε από τον φούρνο τα ψεκάζουμε με νερό και τα καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα.

σας

Καλή επιτυχία και καλη σας απόλαυση!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Ρολίνια χορτόπιτας που τρώγονται μετά μανίας και ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους!

Αυτή η χορτόπιτα με σπιτικό χωριάτικο φύλλο θα σας ενθουσιάσει και θα την φτιάχνετε συνέχεια.

Δείτε ακόμα περισσότερες συνταγές για πίτες 

Για την χορτόπιτα με σπιτικό χωριάτικο φύλλο θα χρειαστούμε:

Υλικά για την ζύμη :

1 ζύμη χωριάτικου σπιτικού φύλου με σόδα 

(Δείτε αναλυτικά την συνταγή πατώντας στο λινκ )

Υλικά για την γέμιση:

1 μάτσο χόρτα  γιαχνερά (χόρτα Κρήτης )  ή 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή 1 κιλό πράσα

1 ματσάκι  κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι άνηθο 

1/2 ματσάκι μάραθο (προαιρετικά)

αλάτι ,πιπέρι

ελαιόλαδο

Αναλυτικά σε προηγούμενη ανάρτηση μπορέιτε να δείτε πως σοτάρουμε -γιαχνίζουμε τα χόρτα και πως μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη σε μερίδες σε  σακουλάκια. Αποψύχουμε και χρησιμοποιούμε τα χόρτα μας όποτε τα χρειαζόμαστε. (πατήστε το λινκ να δείτε αναλυτικά την διαδικασία ).

Ακόμα 

Έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Οδηγίες

Για τα ρολίνια 

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 10 μπαλάκια των 90 γρ.

Παίρνουμε ένα -ένα μπαλάκι  και σε αλευρωμένο  πάγκο το ανοίγουμε το καθένα σε ορθογώνιο φύλλο.  

Αλείφουμε το φύλλο πολύ καλά με ελαιόλαδο , τοποθετούμε μια-δυο κουταλιές γέμιση στην άκρη κάθε φύλλου τυλίγοντάς το σε ρολό.

Τοποθετούμε τα  ρολά ζύμης στο ταψί μας αφού πρώτα  έχουμε λαδώσει καλά το ταψάκι μας.

Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια.

Αλείφουμε πολύ καλά την πίτα μας με λάδι +1-2 κουταλιές της σούπας γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η πίτα μας .(30-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας).

Μόλις είναι έτοιμη η πίτα μας την βγάζουμε από τον φούρνο , ψεκάζουμε με νερό και καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα. Αυτή η διαδικασία κάνει τα φύλλα ακόμα πιο τραγανά και αφράτα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Υπέροχη γλυκιά τραγανή και αρωματική  κολοκυθόπιτα με σπιτικό φύλλο ! Δοκιμάστε την και θα ξετρελαθείτε!

Δείτε και άλλη συνταγή για Κολοκυθόπιτα γλυκιά της Χρύσας /Κολοκυθόπιτα νηστίσιμη της Βίκυς

Για την γλυκιά κολοκυθόπιτα της Λαμπρινής θα χρειαστούμε :

Υλικά για  φύλλα

650 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γραμμάρια νερό (χλιαρό)

2 κουταλιές σούπας ξύδι

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

ελάχιστο αλάτι

 Υλικά για την γέμιση

700 γραμμάρια κολοκύθα (πουρέ)

2 κουταλιές σούπας ρύζι Καρολίνα

4-5 κουταλιές σούπας  ζάχαρη

1/2 φλ. καρύδια (ψιλοκομμένο)

1 κουταλιά σούπας  κανέλα σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

 Ακόμα

ελαιόλαδο για  φύλλα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 Οδηγίες

Για την γέμιση 

Κόβουμε την κολοκύθα σέ φέτες, καθαρίζουμε τούς σπόρους, τις ίνες , την φλούδα, και  κόβουμε σε μικρά κομμάτια .

Σε κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κ.σ ελαιόλαδο και τα κομμάτια της κολοκύθας σε σιγανή φωτιά μέχρι να βγάλει ή κολοκύθα τα υγρά της  και να μαλακώσει. Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι να γίνει σαν πουρέ, προσθέτουμε το ρύζι, την ζάχαρη και την  αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να μαλακώσει το ρύζι.

Όταν το μείγμα έχει κρυώσει το τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τα καρύδια και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά το  σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη  μέχρι να ετοιμάσουμε τα φύλλα.

Για την ζύμη 

 Κοσκινίζουμε  το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε το ξύδι το ελαιόλαδο, αλάτι το σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι (ίσως να χρειαστεί λίγο νερό) κάνουμε μια μπάλα και το αφήνουμε πάλι στο μπολ πού έχουμε αλείψει με λίγο λάδι για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Κόβουμε το ζυμάρι σέ 8 κομμάτια . Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι το κάνουμε μπάλα , το ανοίγουμε σέ φύλλο, (το βοηθάμε με λίγο αλεύρι αν χρειαστεί,) λαδώνουμε καλά (με 2 κ σ. περίπου λάδι ) το διπλώνουμε μέχρι στη μέση περίπου  και τοποθετούμε 3-4 κ σ. από την γέμιση και με ένα κουτάλι το απλώνουμε καλά σέ όλη την επιφάνεια του διπλωμένου φύλλου.

Τυλίγουμε σε ρολό όχι πολύ σφιχτό  το κάνουμε σαλιγκάρι, το πρώτο μας φύλλο  και το τοποθετούμε στη μέση του ταψιού.

Ετοιμάζουμε και το δεύτερο φύλλο, και το φέρνουμε γύρω γύρω από το πρώτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα  υπόλοιπα φύλλα μέχρι να τελειώσουν, εκεί που τελειώνει το τελευταίο φύλλο, ξεκινάμε το άλλο φύλλο, μέχρι να γεμίσει το ταψί. 

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο και την ραντίζουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασνένο  φούρνο για 40λεπτα περίπου. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με  άχνη ζάχαρη.

Αν  Χρησιμοποιήσουμε χωριάτικο αλεύρι στην πίτα (είναι σκληρό) θέλει λίγο παραπάνω νερό και πολύ περισσότερο ζύμωμα.

Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή την labrini brakai μέλος της ομάδας μας στο fb 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram