Πολύ νόστιμος κορμός ,με ελαφρύ παντεσπάνι , αφράτη κρέμα και μους σοκολάτας για επικάλυψη !!Θα εκπλαγείτε με το γεγονός πως η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι και σίγουρα
θα ενθουσιαστείτε με την γεύση του !!
Δείτε περισσότερες συνταγές για Κορμό σοκολάτας
Για τον νόστιμο #κορμό σοκολάτας θα χρειαστούμε :
Υλικά για το παντεσπάνι
6 μεγάλα αυγά
150 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
50 γραμμάρια σκόνη κακάο κοσκινισμένο
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ξύσμα μισού πορτοκαλιού
(η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι )
Για τη γέμιση
225 ml κρέμα γάλακτος κρύα με υψηλά λιπαρά
250 γραμμάρια κάστανο σε πουρέ
Για το γλάσο σοκολάτας - Μους
240 ml κρέμα γάλακτος
120 γραμμάρια κουβερτούρα
Οδηγίες
Ξεκινάμε την συνταγή μας ετοιμάζοντας πρώτα την επικάλυψη .
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά και πριν φτάσει σε σημείο βρασμού αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε πολύ καλά .
Τοποθετούμε το γλάσο σοκολάτας στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί ή σοκολάτα.
Αφήνουμε το γλάσο σοκολάτας στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε .
Για το παντεσπάνι
Αρχικά σπάμε τα αυγά και ξεχωρίζουμε κρόκους με ασπράδια.
Στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα αναμειγνύουμε την ζάχαρη με τους κρόκους τόσο ώστε να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα μας.
Προσθέτουμε την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Το μείγμα μας έχει μετατραπεί σε μια πολύ αφράτη κρέμα .
Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσουμε τον όγκο του μείγματος (να μην ξεφουσκώσει το μείγμα των κρόκων ).
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε την μαρέγκα κουταλιά - κουταλιά στο σοκολατένιο μείγμα μας.
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας μας.
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού με το σοκολατένιο παντεσπάνι μας και στρώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη μας με σπάτουλα σιλικόνης .
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά .
Όταν το παντεσπάνι μας ψηθεί αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε το ταψί για 5 λεπτά να σταθεί πάνω στον πάγκο εργασίας μας.
Τυλίγουμε το ρόλο μας εύκολα ακολουθώντας την εξής διαδικασία :
Πάνω στον πάγκο μας βάζουμε μια καθαρή πετσέτα και πάνω από την πετσέτα μια λαδόκολλα.
Πασπαλίζουμε τη λαδόκολλα με ζάχαρη άχνη .
Πιάνουμε τις άκρες τις λαδόκολλας με το ψημένο παντεσπάνι και το τοποθετούμε ανάποδα πάνω στην λαδόκολλα με την άχνη.
Έτσι η καλή πλευρά του παντεσπανιού να είναι πάνω στην λαδόκολλα με την άχνη
Έχουμε τώρα :Πετσέτα - λαδόκολλα με άχνη και από πάνω το παντεσπάνι με την λαδόκολλα που ψήθηκε να μας κοιτάει .
Ξεκολλάμε προσεκτικά την λαδόκολλα ,πασπαλίζουμε ελαφρά λίγο άχνη ,βάζουμε καθαρή λαδόκολλα από πάνω και πιάνοντας τις 2 λαδόκολλες μαζί ξαναγυρνάμε άλλη μια φορά το παντεσπάνι μας στην αρχική του θέση .
Έχουμε τώρα : Πετσέτα -λαδόκολλα -παντεσπάνι λαδόκολλα.
.webp)
Με την βοήθεια της πετσέτας και τις 2 λαδόκολλες ανάμεσα τυλίγουμε το παντεσπάνι σφιχτά σε ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά περίπου.
Ετοιμάζουμε την γέμιση
Στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
Προσθέτουμε το πουρέ κάστανο και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθει το μείγμα και να έχουμε μια αφράτη κρέμα.
Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο , ξετυλίγουμε προσεκτικά αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και την πετσέτα και στρώνουμε την κρέμα μας σε όλη την επιφάνεια από το παντεσπάνι μας.
Με την βοήθεια της λαδόκολλας που αφήσαμε από κάτω τυλίγουμε ξανά σε ρολό.
Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την Μους σοκολάτας.
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το παγωμένο γλάσο σοκολάτας .
Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα το σοκολατένιο μείγμα μας και μόλις δούμε ότι έχει αρχίσει να αφρατεύει και να γίνετε μια αεράτη κρέμα σταματάμε το χτύπημα.
Βγάζουμε το ρολό ,αφαιρούμε την λαδόκολλα και τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος .
Κόβουμε ένα κομμάτι από το παντεσπάνι μας διαγώνια αν θέλουμε το δώσουμε το σχήμα δέντρου - κορμού .
Τοποθετούμε λίγη μους σοκολάτας που φτιάξαμε στο κομμάτι που κόψαμε και κολλάμε το δεύτερο μικρότερο κομμάτι στο πλαϊνό μέρος του κορμού.
.webp)
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κορμού με την μους σοκολάτας και κάνουμε σχέδια με ένα πιρούνι.
Διακοσμούμε αν θέλουμε με τρίμματα σοκολάτας .
Τοποθετούμε τον κορμό στο ψυγείο.
Πριν σερβίρουμε να θέλουμε πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη . Κόβουμε σε κομμάτια - φέτες και σερβίρουμε .
.jpg)
