Μετά τους
θεϊκούς κουραμπιέδες με το καβουρντισμένο αμύγδαλο ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε αυτά τα κουραμπιέδακια με φουντούκια
μισοφέγγαρα ή αστεράκια ! Τραγανά όσο χρειάζεται και αφρός λιώνουν στο στόμα!
Υλικά
250 - 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
115 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια βούτυρο Νουνού ή Adoro
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φουντούκια
2 βανίλιες
1 κρόκος αυγού (μεσαίο)
1 πρέζα αλάτι
Για το πασπάλισμα
2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
και 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
Οδηγίες
Ανακατεύουμε στο μπολ του μίξερ χρησιμοποιώντας το φτερό το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι, την βανίλια και τον κρόκο αυγού μέχρι να ανακατευτούν καλά.
Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα φουντούκια και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι λεία.
Τοποθετούμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ,ανοίγουμε την ζύμη και με κουπ πατ κάνουμε σχέδια.
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα
Ψήνουμε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο στους (180 ° C) στη μεσαία σχάρα για περίπου 10 - 15 λεπτά. Ψήνουμε έως ότου οι άκρες αρχίσουν να γίνονται ανοιχτές χρυσές.
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια και πασπαλίζουμε τα μπισκότα με το μείγμα ζάχαρης.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Κουραμπιέδες με άρωμα και γεύση βουτύρου θειικοί! Τραγανοί αφράτοι με καβουρντισμένο αμύγδαλο, ένα απολαυστικό κέρασμα!
Υλικά
300 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βαζάκι και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα – το χρησιμοποιούμε κρύο, ώστε να είναι σε στερεή μορφή)
120 γραμμάρια αμύγδαλα αναποφλοίωτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
110 γραμμάρια άχνη ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα
25 ml κονιάκ
600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσειςΟδηγίες
Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 160°C (σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις) για 8 -15 λεπτά, ώστε να καβουρδιστούν.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κοπανίζουμε στο γουδί σε χοντρά κομμάτια ή τα σπάμε πιέζοντας τα με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό στους κουραμπιέδες.)
Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα (γιατί θα ζορίζεται το μίξερ) για 10 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το κονιάκ.
Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή. Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τους γυρνάμε να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα, όπου τους σερβίρουμε σε πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά που βάζουμε με επιπλέον άχνη.Ποιο είναι το μυστικό για να βγουν μυρωδάτοι, τραγανοί και αφράτοι;
Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές.
Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.
O κουραμπιές πρέπει να ψήνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και όχι πάρα πολύ ώστε να μην αποκτά τραχιά και σκληρή υφή και να βγαίνει λευκός.
Απαραίτητο είναι να ζαχαρωθεί όταν είναι κρύος. Γιατί όταν είναι ζεστός η πρώτη στρώση ζάχαρης δημιουργεί ένα χονδρό, μαλακό και πανιασμένο στρώμα που δεν είναι ευχάριστο στο στόμα.
Πάντα πρέπει να σκεπάζουμε τους κουραμπιέδες καλά γιατί απορροφούν πολύ εύκολα υγρασία και νοτίζουν.
Διατηρούνται για αρκετό διάστημα όταν είναι ερμητικά κλεισμένοι.
Μπορούμε να μη βάλουμε αμύγδαλα και να ανοίξουμε τη ζύμη σε φύλλο ώστε να κόψουμε σε διάφορα σχήματα π.χ. αστέρια, καρδιές, κτλ.
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Κουραμπιέδες
της περιοχή μας που στη χαρά του γάμου δεν λείπει ποτέ αυτό το υπέροχο μπισκότο!!!
Θα βάλουμε το καλύτερο βούτυρο(το οποίο θα αφήσουμε να χτυπηθεί μέχρι να ασπρίσει) , μυρωδάτο ούζο, θα ζυμωθούν με αγάπη και θα τυλιχθούν όμορφα με λεπτομέρεια!
Για τους κουραμπιέδες ούζου θα χρειαστούμε:
Υλικά για περίπου 50 κομμάτια
500 γραμμάρια βούτυρο ή μισό μισό με φυτίνη
85 ml ελαιόλαδο
3 βανίλιες
100 ml ούζο
1 κουταλιά σούπας μπέικιν
130 γραμμάρια άχνη
900 γραμμάρια - 1 κιλό αλεύρι περίπου
150 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρντισμένα
Οδηγίες
Στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τα βούτυρα με το λάδι με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ούζο ,τις βανίλιες και το μπέικιν.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ - σκεύος μεγάλο ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας.
Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Δίνουμε σχήμα στην ζύμη μας είτε φτιάχνοντας στρογγυλά κουραμπεδάκια , μισοφέγγαρα είτε κόβουμε με κουπ -πατ αστεράκια .
Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ωραίο χρώμα .
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
.jpg)
