Εύκολο και νόστιμο γλυκό με σπιτική καραμέλα! Ιδανικό για όσους λατρεύουν την καραμέλα και για κέρασμα με το απογευματινό σας καφεδάκι ή μετά από ένα πλούσιο τραπέζι.

Αν σας αρέσει και εσάς  η καραμέλα δείτε και αυτές τις συνταγές

Για αυτό το πεντανόστιμο  cheesecake καραμέλα θα χρειαστούμε: 

Υλικά για την βάση

125 γραμμάρια μπισκότα τύπου πτιμπέρ 

60  γραμμάρια  βούτυρο λιωμένο

Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία (7 για εστίες ) ρίχνουμε την ζάχαρη αφήνοντας την να λιώσει πλήρως  χωρίς να μείνουν σβώλοι ζάχαρης .

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο . Ανακατεύουμε και πάλι.

Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Δεν φεύγουμε πάνω από το τηγάνι. Η καραμέλα αρχίζει και πήζει. Είναι έτοιμη.

Αποσύρουμε  το τηγάνι από την φωτιά ,τοποθετούμε  την καραμέλα σε ένα μπολάκι και αφήνουμε να κρυώσει . Όσο κρυώνει η καραμέλα πήζει .

Η καραμέλα γίνεται πολύ εύκολα αρκεί να είμαστε πάνω από το τηγάνι.

Η δοσολογία της καραμέλας είναι 330 γραμμάρια 

Για την κρέμα

Σε μπολ του μίξερ τοποθετούμε το τυρί κρέμα , το γιαούρτι , και την κρέμα γάλακτος,

Χτυπάμε σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ανάλαφρη κρέμα. Η κρέμα δεν είναι πολύ σφιχτή αλλά στέκεται όταν την σηκώνουμε με ένα κουτάλι.

Χτυπάμε το μείγμα κρέμα γάλακτος -τυρί κρέμα όχι πάρα πολύ ώστε να έχουμε  υφή σαν το γιαούρτι.

Αν θέλουμε την κρέμα μας πιο γλυκιά προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη .

Προσθέτουμε στην κρέμα μας 160 γραμμάρια  κρύα  σάλτσα καραμέλα και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε την  φόρμα μας από το ψυγείο και ρίχνουμε  σε όλη την επιφάνεια της βάσης την κρέμα . Στρώνουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη την φόρμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα για τουλάχιστον 8 ώρες.

Ξεφορμάρουμε από την φόρμα ,τοποθετούμε πάνω στο γλυκό μας την καραμέλα,  και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Μυστικά 

Μπορείτε να καταψύξετε το γλυκό και να σερβιριστεί και σαν παγωτό αφού πρώτα το αφήσετε για λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 

Καλή σας επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram .

Για την Καραμέλα :  

150 γραμμάρια ζάχαρη

Για την  κρέμα : 

4  Αυγά

50 γραμμάρια ζάχαρη

500 ml γάλα

Για την καραμέλα

Τοποθετούμε  τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι   σε μέτρια χαμηλή φωτιά .Αφήνουμε την ζάχαρη να λιώσει κουνώντας το τηγάνι δεξιά και αριστερά.

Αφήνουμε την ζάχαρη να πάρει ένα ωραίο όχι πολύ σκούρο  χρώμα καραμέλας .Μόλις αρχίσει να καραμελώνει ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. .Όταν φτάσει στο χρώμα που θέλετε  αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ρίξτε την έτοιμη καραμέλα σε φορμάκια ή φόρμα  της επιλογής σας. 

Αφήνουμε να κρυώσει  όσο φτιάχνουμε την κρέμα. 

Για την κρέμα 

Χτυπάμε τα αυγά , την ζάχαρη και την βανίλια  στο μίξερ. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα λίγο κάθε φορά ανακατεύοντας ταυτόχρονα. 

Σουρώνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ (για την τέλεια λεία υφή).

Ρίχουμε αυτό το μείγμα στα φορμάκια μας ή φόρμα που έχουμε βάλει την καραμέλα .

Ψήσιμο στον φούρνο

Γεμίζουμε ένα ταψί με ζεστό νερό μέχρι το ένα τέταρτο.  Τοποθετούμε  το  ταψάκι με το μέιγμα μας σε αυτό).

Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο 160 βαθμούς για 45 έως 55 λεπτά.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και  το ταψί με το νερό  καλύπτουμε  με μεμβράνη και τοποθετούμε  στο ψυγείο ιδανικά για μια νύχτα  ή  4 ώρες το λιγότερο.

Αφαιρούμε  από το ψυγείο, προσεκτικά με ένα μαχαιράκι ξεκολλάμε  την κρέμα από τα τοιχώματα της φόρμας (ή τα φορμάκια).

Τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω  και στη συνέχεια, γυρίζουμε  αργά ανάποδα. Σερβίρουμε . Τα διατηρούμε στο ψυγείο. 

Ψήσιμο -βράσιμο στην κατσαρόλα 

Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε  σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό.  Αρχικά πρέπει να καλύψετε τις φόρμες με ένα αλουμινόχαρτο. 

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία  στο 6-6.5 -εστία.  

Για τα φαρμάκια βράζουμε  περίπου 20-30 λεπτά.

Για την μεγάλη φόρμα χρειάζεται 45-60 λεπτά .Αφήστε  σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο.

Ιδανικά για μια νύχτα ή το λιγότερο για 4 ώρες.

Για την διακόσμηση λιώνουμε 100 γρ ζάχαρη με τον τρόπο που αναφέραμε παραπάνω. 

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή καλούπια για κεκάκια . Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η καραμέλα και να παγώσει Κατόπιν  σπάμε τα κομμάτια και διακοσμούμε. 

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram