Οδηγίες

Ετοιμάζουμε την σπιτική βάση τάρτας σύμφωνα με τις οδηγίες και τις  αναλυτικές φωτογραφίες που θα δείτε πατώντας τον παραπάνω σύνδεσμο.

Καθώς ψήνουμε την τάρτα ετοιμάζουμε την Κρέμα λεμονιού .

Για την κρέμα λεμονιού :

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα , την ζάχαρη και το Άνθος αραβοσίτου.

Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί η σκόνη και να μην έχει σβώλους.

Τοποθετούμε στην φωτιά  σε δυνατή θερμοκρασία , ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού , το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε την κρέμα να βράσει μέχρι να δέσει και να έχουμε ένα πηκτό μείγμα.

(Δεν απομακρυνόμαστε λεπτό από την κατσαρόλα γιατί θα μας κολλήσει η κρέμα και θα μυρίσει.)

Η κρέμα είναι έτοιμη όταν δούμε ότι έχει πήξει και αρχίζουν να δημιουργούνται φουσκάλες στην επιφάνεια της. 

Αποσύρουμε από την φωτιά, βάζουμε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της κρέμας (έτσι όπως είναι ζεστή ) με διαφανής μεμβράνη. 

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση

Αφού έχει κρυώσει η βάση τάρτας την αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματός μας.

Βρέχουμε όλη την βάση της τάρτας με γάλα (και παγωμένο από το ψυγείο μπορούμε ).

Ανακατεύουμε την κρέμα να αφρατέψει με σύρμα χειρός και την τοποθετούμε με ένα κουτάλι πάνω στην τάρτα μας.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την τοποθετούμε πάνω από την κρέμα λεμονιού.

 

Διακοσμούμε με φέτες και ξύσμα λεμονιού.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε .

Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε .

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Χρειαζόμαστε :

Φλούδες λεμονιού, αλκοόλ και γυάλινο βάζο

Πλένουμε καλά, τρίβουμε στεγνώνουμε τα λεμόνια μας (κατά προτίμηση βιολογικά ) πριν τα αφαιρέσουμε από τη φλούδα τους. Βεβαιωνόμαστε ότι έχουμε αφαιρέσει  το λευκό μέρος του λεμονιού, για να μην είναι πικρό limoncello μας.

Στη συνέχεια ,ρίχνουμε τις φλούδες λεμονιού στο αλκοόλ.   Ο χρόνος έγχυσης μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από 6 έως 40 ημέρες (ή ακόμα περισσότερο) σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. 

Δείτε ακόμα limoncello -Λικέρ λεμόνι 

Υλικά

14  μικρά λεμόνια (μόνο τις φλούδες του) 100 γραμμάρια 

500 ml ρακή ή τσίπουρο ή γράπα 

500 ml  γάλα 

500 γραμμάρια ζάχαρη 

Οδηγίες

Πλενουμε καλά τα λεμόνια (κατά προτίμηση βιολογικά).

Με τη χρήση ενός αποφλοιωτή λαχανικών ή πατάτας, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού (αποφύγετε το λευκό μέρος καθώς αυτό θα κάνει το limoncello σας πικρό).

Τοποθετούμε τις φλούδες λεμονιού σε ένα βάζο.

Προσθέτουμε το αλκοόλ, κλείνουμε καλά και αφήνουμε το  για τουλάχιστον 6 ημέρες ή έως και 40 ημέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Κουνάμε  το βάζο δύο φορές την ημέρα. (Εγώ άφησα το βάζο μου 12 μέρες ).

Αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού (θα πρέπει να είναι ένα ανοιχτό χρώμα - το αλκοόλ από την άλλη πλευρά πρέπει να είναι ένα λαμπερό κίτρινο).

Σουρώνουμε το αλκοόλ με ένα τουλπάνι ή διπλό τούλι ή σε φίλτρο γαλλικού καφέ  σε ένα καθαρό μπουκάλι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη .

Ανακατεύουμε συχνά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσουμε στο αλκοόλ.

Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-σιρόπι στο μπουκάλι με το αλκοόλ.

Βάζουμε στο ψυγείο ή παγώνουμε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Σημειώσεις

Όσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος έγχυσης, (ο χρόνος που μένει το αλκοόλ με τις φλούδες λεμονιού )τόσο καλύτερο θα είναι το τελικό προϊόν. Ελάχιστα, η έγχυση πρέπει να είναι τουλάχιστον 6 ημέρες. 

Μπορεί να ψυχθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα ή να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Εύκολο γλυκό με άρωμα και γεύση λεμονιού που λιώνει στο στόμα. Με βάση από σαβαγιάρ και μια αφράτη αέρινη μους λεμονιού αυτό το γλυκό είναι δροσερό ανάλαφρο και ξετρελαίνει τους πάντες!

 Δείτε ακόμα Μαρμελάδα λεμόνι / Γλυκό κουταλιού λεμόνι  /  Λιμοντσέλο (limoncello)

Υλικά για 12- 16 κομμάτια 

18 -22 μπισκότα σαβαγιάρ ανάλογα το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε ή  σπιτικά σαβαγιάρ συνταγή 

χυμός από 3 φρέσκα πορτοκάλια

200 ml καυτό  νερό

1 φακελάκι ζελέ λεμόνι 100 γραμμαρίων 

20- 50 γραμμάρια ζάχαρη 

65 ml χυμό λεμονιού 

Ξύσμα από 1 λεμόνι 

1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες λιπαρά 400 γραμμαρίων 

Οδηγίες

Ξεκινάμε την συνταγή μας βάζοντας το εβαπορέ στην κατάψυξη (όχι ψυγείο )για τουλάχιστον 3  ώρες να παγώσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι - ζελέ μας βάζοντας σε ένα κατσαρόλι την σκόνη ζελέ, την ζάχαρη, το βραστό νερό το χυμό και το ξύσμα λεμονιού να πάρουν μια βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη και το ζελέ. Αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη το μείγμα ζελέ να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε τα σαβαγιάρ τα όποια ένα -ένα και με γρήγορες κινήσεις βουτάμε στον χυμό πορτοκαλιού.

Στον κάδο του  μίξερ ρίχνουμε το παγωμένο εβαπορέ μας στην δυνατή ταχύτητα μέχρι να φουσκώσει και να πήξει , να γίνει δηλαδή σαν σαντιγί.

Χαμηλώνοντας λίγο την ταχύτητα του μίξερ ρίχνουμε σαν κλωστή το κρύο μείγμα του ζελέ συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί  όλο το υγρό μείγμα (αν είναι ζεστό  θα κόψει η κρέμα του γάλακτος.) 

Είναι στην σωστή θερμοκρασία όταν βάζοντας το δάχτυλό μας μέσα είναι χλιαρό ή σχεδόν κρύο).

Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψάκι μας και στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες για να πήξει.

Διακοσμούμε με ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.

Μυστικά

1) Το εβαπορέ πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένο τουλάχιστον 3 ώρες και χρειάζεται κατάψυξη και όχι ψυγείο για να φουσκώσει και να γίνει σαν σαντιγί.

2)Πολύ σημαντικό το μείγμα του ζελέ να είναι χλιαρό προς κρύο αλλιώς θα κόψει το γάλα.(έχει την υφή σιροπιού)

Καλή σας απόλαυση !!!!

Συνταγή του Λάμπρου Βακιαρου

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Υπέροχη μαρμελάδα λεμόνι χωρίς να πικρίζει καθόλου .Συνοδεύει γιαουρτάκι τάρτες ,τούρτες και κέικ. Νόστιμη  και με μια φετούλα ψωμί!

Δείτε και αυτήν την Μαρμελάδα λεμόνι 

Για αυτήν την μαρμελάδα λεμονιού την  πολύ εύκολη  θα χρειαστούμε:

Υλικά

5 λεμόνια (βιολογικά )

3 φλιτζάνια νερό

Ζάχαρη όσο πάρει ανάλογα με το μείγμα που θα μετρήσουμε

1 κομμάτι τούλι ή τουλπάνι

3 αποστειρωμένα βάζα των 250 ml

Οδηγίες

Για τη μαρμελάδα λεμόνι, διαλέγουμε λεμόνια χωρίς χτυπήματα, με έντονο χρώμα και όχι πολύ μαλακά. Ξύνουμε ελαφρά την κίτρινη φλούδα (εγώ συνήθως φτιάχνω λεμονοζάχαρη ) ,τα στύβουμε και φτιάχνουμε Σπιτική Λεμονάδα .

Με τις λεμονόκουπες φτιάχνουμε μαρμελάδα -έτσι δεν πετάμε τίποτα. 

Μαζεύω τις λεμονόκουπες και  τις βάζω σε κρύο νερό για 24 ώρες με ένα πιάτο από πάνω να τις καλύπτει και να τις κρατάει μέσα στο νερό. Αλλάζω το κρύο νερό κάθε 4-5 ώρες περίπου.

Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση τοποθετούμε τα  λεμόνια . Τα καλύπτουμε με το νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄ από την ώρα που θα πάρουν βράση, έως ότου μαλακώσουν οι λεμονόφλουδες. 

Βάζω τις λεμονόκουπες  στο multi και τις πολτοποιώ . Κρατάω όσο νερό απέμεινε από το βράσιμο. Προσθέτω τον πολτό- λεμονιών  στο νερό που βράσαμε τα λεμόνια.

Μετράμε τώρα με ένα φλιτζάνι τα υλικά της μαρμελάδας. Όσα φλιτζάνια βγουν τα υλικά που βράσαμε τόσα φλιτζάνια ζάχαρη θα προσθέσουμε. (Περίπου 3,5 φλιτζάνια βγαίνει, ανάλογα με το πόσο υγρό εξατμίζεται κατά το βρασμό.)

Βάζουμε τα υλικά με τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας όποτε εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια. Βράζουμε για περίπου 25΄-30΄ μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Η μαρμελάδα έχει δέσει όταν μένει παχύ στρώμα στην ανάποδη της κουτάλας.

Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα λεμόνι σε αποστειρωμένα βάζα.

Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα σε δύο καυτά αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζουμε μέχρι πάνω. Σφραγίζουμε κι αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Διατηρούμε τα βάζα στο ντουλάπι για μήνες όπως τις μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού. Όταν τα ανοίξουμε φροντίζουμε να τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Η αρχική συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου- και φυσικά εγώ έκανα τις δικέ μου αλλαγές.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Κλασική σπιτική λεμονάδα συμπυκνωμένη

Σπιτική Λεμονάδα με ζάχαρη και βράσιμο σιροπιού

Υλικά

500 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

500 γραμ. ζάχαρη

200 ml νερό

Οδηγίες

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να πάρει βράση να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σιρόπι. Βράζουμε για 2′ και δεν ανακατεύουμε το σιρόπι από την ώρα που θα πάρει βράση.

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στύβουμε τα φρέσκα λεμόνια και σουρώνουμε το φυσικό χυμό λεμονιού σε ψιλή σήτα. Ρίχνουμε το φυσικό χυμό από φρέσκο λεμόνι μέσα στο κρύο πλέον σιρόπι.

Ανακατεύουμε να ενωθούν. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και τη διατηρούμε στο ψυγείο για 2-3 μήνες.

Για να σερβίρουμε κάθε στιγμή, πρέπει να την αραιώσουμε με κρύο νερό ή ανθρακούχο νερό.

Πριν σερβίρουμε όμως, ανακινούμε το μπουκάλι.

Θα την αραιώνουμε 1:2. Βάζουμε σε ποτήρι του νερού 1/3 συμπυκνωμένη λεμονάδα και συμπληρώνουμε με 2/3 παγωμένο νερό.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε παγάκια και γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου.

Συμβουλές

1. Αν θέλετε να κάνετε κλασική σπιτική λεμονάδα συμπυκνωμένη για να διατηρηθεί για καιρό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη γιατί λειτουργεί σαν συντηρητικό.
2. Διατηρείται στο ψυγείο, σε γυάλινο αποστειρωμένο μπουκάλι για 2-3 μήνες. Επίσης μπορείτε να τη διατηρήσετε σε σακουλάκια τροφίμων ή σε παγοκύστες στην κατάψυξη σας, για πάνω από 6 μήνες.
3. 1 κομμάτι λεπτής φλούδας λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο) μέσα στο σιρόπι, θα δώσει έξτρα αρώματα.
4. Μερικά φύλλα δυόσμου μέσα στο ποτήρι σας θα δώσουν μοναδικά αρώματα και θα τη διακοσμήσουν.

Σπιτική λεμονάδα με ζάχαρη χωρίς σιρόπι και βρασμό

Η συνταγή αυτή είναι πολύ απλή

Χρειαζόμαστε ζάχαρη και λεμόνια σε ίση  αναλογία. 

Δηλ για κάθε 

1 κούπα χυμό  λεμονιού 

1 κούπα ζάχαρη.

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Οδηγίες

 Τοποθετούμε σε μια κανάτα ή μπώλ τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού αφού πρώτα τον έχουμε σουρώσει , το ξύσμα, την ζάχαρη και το αφήνουμε για 12 ώρες σκεπασμένο  στο μπώλ ανακατεύοντας κάπου  - κάπου με ξύλινη κουτάλα να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη!

Σουρώνουμε την λεμονάδα μας, (αφαιρούμε το ξύσμα) την βάζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και στο ψυγείο μας διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σερβίρεται με παγάκια, νερό μεταλλικό ή σόδα και φύλλα δυόσμου. Πριν σερβίρουμε όμως, ανακινούμε το μπουκάλι. Θα την αραιώνουμε 1:4. Βάζουμε σε ποτήρι του νερού 1/4 λεμονάδα και συμπληρώνουμε με 3/4 παγωμένο νερό.

Σπιτική λεμονάδα  με καστανή ζάχαρη (σιρόπι)

Υλικά

1 φλ. χυμό λεμονιού,

1 φλ. νερό 

1/2 φλ. καστανή ζάχαρη

Οδηγίες

Βράζετε σε χαμηλή φωτιά το νερό με τη ζάχαρη ,για περίπου 5΄, μέχρι να γίνουν σιρόπι.

Αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού σουρωμένο.

Η λεμονάδα είναι έτοιμη.

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 περίπου μήνες. 

Σερβίρετε με αραίωση λεμόνι/νερό 2:5 η 2:6.

Αυτήν την εποχή τα δένδρα είναι γεμάτα λεμόνια και μπορείτε να παρασκευάσετε την λεμονάδα. Καθώς όμως είναι ένα δροσιστικό ποτό, καλύτερα να την καταναλώνετε όταν ζεστάνει λίγο ο καιρός.

Σπιτική λεμονάδα με μέλι (σιρόπι)

Υλικά

2 φλ. χυμό από φρέσκα λεμόνια

1,5  φλ. μέλι

4 φλ. νερό

Οδηγίες

Θα χρησιμοποιήσουμε ολόφρεσκα λεμόνια εποχής ακέρωτα δηλ αψέκαστα

Αφαιρούμε τη λεπτή κίτρινη φλούδα από το 1 λεμόνι (μόνο το κίτρινο μέρος).

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το μέλι μέχρι να πάρει βράση.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις φλούδες λεμονιού.

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το σιρόπι με το μέλι.

Στύβουμε τα φρέσκα λεμόνια και σουρώνουμε το φρέσκο χυμό λεμονιού.

Τον ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού.

Διατηρείται σε γυάλινο μπουκάλι ή κανάτα για 1-2  εβδομάδες στο ψυγείο.

Διατηρείται και στην κατάψυξη για 2 μήνες σε παγοκύστες ή σακουλάκια τροφίμων.

Για να σερβίρουμε την αραιώνουμε 1:1

Βάζουμε 1/2 φλ. λεμονάδα και 1/2 φλ. νερό σε ένα ποτήρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε παγάκια.

Μυστικά

 Το λεμόνι -(λεμονάδα)  αποθηκεύεται-διατηρείται πάντοτε σε γυάλινο μπουκάλι είναι πολύ όξινο για να παραμείνει πολύ καιρό σε πλαστικό μπουκάλι.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Ένα πεντανόστιμο φρούτο  που ενώ η αρχική του σύσταση είναι ξινή μεταμορφώνεται σε ένα εξαιρετικό γλυκό κουταλιού με φίνο άρωμα  .

Δείτε ακόμα Γλυκό κουταλιού Πορτοκάλι  /Γλυκό κουταλιού Μανταρίνι / Γλυκό κολοκύθι

Για το γλυκό κουταλιού λεμόνι θα χρειαστούμε :

Υλικά

Λεμόνια 500 γρ φλούδες (ζυγισμένες πριν το βράσιμο)

Νερό 800 γρ 

Ζάχαρη 800 γρ 

προαιρετικά 2-3 βανίλιες

χυμό 1/2 λεμονιού 

Οδηγίες

Τα πλένουμε και τα ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά. Τα χαράζουμε στα τέσσερα κι αφαιρούμε τη φλούδα.

Τα κόβουμε σε μπαστουνάκια . 

Αφήνουμε τα μπαστουνάκια  για 24 ώρες σε λεκάνη με κρύο νερό αλλάζοντας το νερό κάθε 3 ώρες. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και  τις  ακουμπάμε πάνω σε χοντρή πετσέτα της κουζίνας αφηνόντας τες να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά τους . 

Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε τις λεμονόφλουδες για 3΄-4΄. Αλλάζουμε το νερό και τις ξαναζεματάμε  άλλες 2 φορές.

(Συνολικά 3 φορές ζεμάτισμα.)

Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, για να φτιάξουμε το σιρόπι για το γλυκό του κουταλιού λεμόνι.

Τα ρίχνουμε στο σιρόπι που κοχλάζει και αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 20΄ και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό και να αποβάλουν οι φλούδες την υγρασία τους στο σιρόπι. Μετά από κάποιες ώρες ή και την επόμενη μέρα  ξαναβράζουμε το γλυκό  μέχρι να δέσει το σιρόπι. 

Δεν ξεχνάμε να ξαφρίζουμε το γλυκό όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Δεν ανακατεύουμε. 

Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες . 

Δοκιμάζουμε το δέσιμο του σιροπιού με το κόλπο στο πιατάκι. 

Πως καταλαβαίνουμε ότι έδεσε το σιρόπι ;

O  ένας τρόπος είναι το θερμόμετρο. Το σιρόπι είναι έτοιμο στους 105 βαθμούς  .Ο άλλος τρόπος είναι να βάλουμε ένα πιατάκι στο ψυγείο να παγώσει.   Ρίχνουμε μέσα μερικές σταγόνες σιρόπι  και το σπρώχνουμε με το κουταλάκι.   Εάν το σιρόπι αργεί να επανέλθει στην αρχική του θέση είναι έτοιμο.  Εάν ρέει σαν νερό, θέλει και άλλο χρόνο για  να δέσει.

  Φυλάσσουμε το γλυκό μας καυτό σε καυτά αποστειρωμένα βάζα (τα πιάνουμε με μια πετσέτα για να μη καούμε).  Αναποδογυρίζουμε τα βάζα  μέχρι να κρυώσουν και τα φυλάσσουμε.

 Καλή σας απόλαυση!!

Συμβουλές

Σε πολλές συνταγές βλέπουμε  το σιρόπι να μην φτάνει να καλύψει τα βάζα . Εμένα όλα τα γλυκά μου αρέσουν να έχουν μπόλικο σιροπάκι που όχι μόνο να κλείσω σωστά τα γλυκά μου στα βάζα(το σιρόπι να καλύπτει το γλυκό) αλλα να μου περισσέψει και λίγο ώστε να μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε κέικ τάρτες ,τρουφάκια παγωτό και άλλα.alert-info

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!

Με αφορμή την Μαρμελάδα λεμόνι από λεμονόκουπες παρασκευάζουμε  εύκολα λεμονοζάχαρη για τα γλυκά μας ,αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού για όλες τις παρασκευές αλμυρές και γλυκές ,όπως επίσης αποθηκεύουμε τον χυμό λεμονιού.

Για το Αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού

χρειαζόμαστε 

ξύσμα λεμονιού από λεμόνια (ποσότητα ανάλογα πόσα λεμόνια έχουμε.)

Οδηγίες

Προσπαθούμε να βρούμε λεμόνια ακέρωτα δηλαδή βιολογικά που να μην είναι ραντισμένα , να μην έχουν φάρμακα. Ξύνουμε τα λεμόνια με το λεπτό -του τρίφτη. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο 80 -100 βαθμούς κελσίου αέρα για 1-2 ώρες (ανάλογα την ποσότητα)για να αφυδατώσουμε , να τραβήξουμε όλη την υγρασία , να τα αποξηράνουμε.

Τους καλοκαιρινούς μήνες αυτό το επιτυγχάνουμε εύκολα και χωρίς φούρνο τοποθετώντας το ταψάκι μας με το ξύσμα 1-2 μέρες στον ήλιο (ανάλογα την ποσότητα ξύσματος που έχουμε).

Για να καταλάβουμε ότι το ξύσμα μας αποξηράθηκε θα διαπιστώσουμε πως έχει ελαφρά σκουρήνει έχει αλλάξει χρώμα και πως είναι ολότελα ξηρό. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε είτε να το αποθηκεύσουμε σε βαζάκι στο ντουλάπι μας είτε να φτιάξουμε λεμονοζάχαρη για τα γλυκά μας.

Για την λεμονοζάχαρη 

χρειαζόμαστε

ζάχαρη άσπρη κρυσταλλική

αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού

Οδηγίες

Σε ένα βάζο βάζουμε ποσότητα ζάχαρης 6-7  κουταλιές σούπας γεμάτες + 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού . Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να μας τελειώσει το ξύσμα ή ανάλογα την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε. Ανακινούμε το βάζο  να ανακατευτεί το ξύσμα με την ζάχαρη πολύ καλά. Τοποθετούμε  στο ντουλάπι σε σκιερό μέρος και το χρησιμοποιούμε σε όλα τα γλυκά μας. Αφήστε το μια ημέρα να σταθεί στο ντουλάπι σας και την επόμενη μέρα ανοίξτε το! Ένα μεθυστικό άρωμα λεμονιού θα σας καταπλήξει.

Τι κάνουμε με τον χυμό λεμονιού

Αφού στύψουμε τα λεμόνια μας και ο χυμός μας είναι καθαρός από κουκούτσια (τον σουρώνουμε για να είμαστε σίγουροι ) αποθηκεύουμε το χυμό μας σε παγοκύστες για μελλοντικές παρασκευές. Ακόμα μπορούμε να κάνουμε μια καταπληκτική σπιτική λεμονάδα για να δροσιζόμαστε τους καλοκαιρινούς μήνες.

Μυστικά 

Με τον ίδιο τρόπο ακριβώς μπορούμε να φτιάξουμε και ζάχαρη-πορτοκαλιού.

Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλέτα όπως την βρίσκουμε στο εμπόριο μπορούμε να φτιάξουμε αν πάρουμε 2-3 ή και περισσότερους λοβούς βανίλιας  και με ένα μαχαιράκι σκίσουμε στην μέση την σάρκα και πάρουμε  τον καρπό της. Τοποθετούμε καρπό και σάρκα βανίλιας σε βάζο με ζάχαρη και διατηρούμε στο ντουλάπι μας

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram