Aspas_recipes

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα με χόρτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κρητικά χορτοπιτάκια τα διάσημα Και φυσικά όταν μιλάμε για χορτοπιτάκια κρητικά εννοούμε τηγανιτά πιτάκια όλο νοστιμιά .

Η ζύμη δεν περιέχει μπείκιν η μαγιά οπότε σε περίπτωση που θέλετε να τα κάνετε στον φούρνο σίγουρα δεν θα είναι τόσο αφράτα όσο τα τηγανιτά.

Φτιάχνονται γρήγορα ! Ιδανική συνταγή για όλες τις ώρες . Είναι κριτσανιστά και πεντανόστιμα!

Δείτε ακόμα Σπανακόπιτα με το πιο τραγανό φύλλο / Χορτόπιτα / Κρομμυδοκάλτσουνα

Υλικά για 40 κομμάτια

Νερό 250 ml

Λάδι 50 ml

1 σφηνάκι ρακί ή ούζο ή χυμό από 1 λεμόνι (30 ml )

Μια τσιμπιά αλάτι

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ακόμα

έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

Για την γέμιση

3 κρεμμύδια ξερά

1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο

1 κιλό διάφορα τσιγαριστά χόρτα ( λάπαθα, γαλατσίδες, τσόχους, αγριόπρασα, καυκαλίθρες, σέσκουλα, βρούβες)

800 γραμμάρια σπανάκι κατεψυγμένο

1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Αλατάκι

Για την ζύμη

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί και στο τέλος λίγο λίγο το αλεύρι.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακή και ελαστική. Αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη.

Για την γέμιση

Πλένουμε σε άφθονο νερό τα χόρτα μας και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια . Ρίχνουμε τα χοντροκομμένα χόρτα μας ή το σπανάκι. Εγώ προτιμώ το κατεψυγμένο και το βάζω κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς ξεπάγωμα.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε για να βγάλουν τα χόρτα μας ή το σπανάκι τα υγρά του και να σοταριστουν καλά με το κρεμμυδάκια. Λίγο πριν σβήσουμε την φωτιά ρίχνουμε τα μυρωδικά μας και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα μας λίγο να κρυώσει. Σουρώνουμε σε τρυπητό την γέμιση μας.

Για τα πιτάκια

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 3 κομμάτια .

Πάνω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο και κόβουμε με το καπάκι από το multi (ή με ένα ποτήρι ) σε στρόγγυλα κομμάτια βάζουμε την γέμιση μας και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.

Πατάμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι .

Σε αυτό το σημείο τα πιτάκια μας καταψύχονται .

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Είναι τέλεια φανταστικά και πεντανόστιμα! !

TIPS

Όσο πιο λεπτό ανοίγουμε το φύλλο τόσο πιο πολλές φουσκάλες θα κάνει το φύλλο μας και πιο τραγανό θα γίνει.

Αν τα καταψύξουμε , όταν θέλουμε να τα τηγανίσουμε τα τηγανίζουμε κατευθείαν από την κατάψυξη χωρίς ξεπάγωμα . Απλά φροντίζουμε η φωτιά μας να είναι σε μεσαία ένταση για να ψηθούν και από μέσα.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!