Οδηγίες Συνταγής

1. Η Βάση

1. Στρώνεις τα μπισκότα πτιμπέρ στον πάτο ενός μέτριου ταψιού ή πυρέξ (περίπου 25x30 εκ.), φροντίζοντας να καλύψεις τα κενά σπάζοντας μερικά μπισκότα όπου χρειάζεται. (Δεν χρειάζεται να τα βρέξεις με γάλα, θα μαλακώσουν μόνα τους από την κρέμα).

2. Η Κρέμα Σοκολάτας

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις το 1 λίτρο γάλα, τα 2 φακελάκια Άνθος Αραβοσίτου Σοκολάτας (προσοχή: όχι στιγμής, από αυτά που βράζουν) και τα 100 γραμμάρια ζάχαρη.

2. Ανακατεύεις καλά με σύρμα πριν ανάψεις τη φωτιά για να διαλυθεί το άνθος αραβοσίτου.

3. Βάζεις την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και να κοχλάσει.

4. Αποσύρεις από τη φωτιά και αδειάζεις προσεκτικά την καυτή κρέμα πάνω από τα μπισκότα.

3. Η Επικάλυψη & Συναρμολόγηση

1. Αφήνεις το γλυκό να κρυώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζεις στο ψυγείο να παγώσει καλά (για τουλάχιστον 2-3 ώρες).

2. Λίγο πριν το σερβίρισμα, χτυπάς τα 250 - 500 ml κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί.

3. Απλώνεις τη σαντιγί ομοιόμορφα πάνω από την κρύα κρέμα σοκολάτας.

4. Πασπαλίζεις γενναιόδωρα με τριμμένη κουβερτούρα γάλακτος.

Μυστικά Επιτυχίας

• Η σωστή κρέμα: Βεβαιώσου  πως χρησιμοποιείς άνθος αραβοσίτου κανονικό (βρασμού) και όχι στιγμής. Το άνθος αραβοσίτου βρασμού δίνει αυτή τη βελούδινη, παραδοσιακή υφυφή ζαχαροπλαστείου που δεν «νερουλιάζει».

• Τα μπισκότα: Αν θέλεις η βάση να κρατάει λίγο στο δόντι, άφησέ τα στεγνά. Αν προτιμάς να λιώνουν στο στόμα, μπορείς να τα περάσεις από ένα ελαφρύ βούτηγμα σε γάλα πριν τα στρώσεις.

• Το δέσιμο: Άφησε το γλυκό να καθίσει στο ψυγείο ιδανικά ένα ολόκληρο βράδυ. Την επόμενη μέρα κόβεται σε τέταρτα/τετράγωνα κομμάτια σαν κανονική πάστα ταψιού.

Παραλλαγές

1. Με άρωμα βανίλιας/καφέ: Μπορείς να ραντίσεις ελαφρά τα μπισκότα με λίγο καφέ εσπρέσο αναμεшать με λικέρ ή κονιάκ για μια πιο ενήλικη εκδοχή (τύπου τιραμισού).

2. Δίχρωμη κρέμα: Αντί για σοκολάτα και στα δύο φακελάκια, μπορείς να κάνεις το ένα φακελάκι βανίλια και το άλλο σοκολάτα, φτιάχνοντας δύο στρώσεις κρέμας.

3. Extra Crunch: Πρόσθεσε μια στρώση θρυμματισμένα καρύδια ή αμύγδαλα ανάμεσα στα μπισκότα και την κρέμα.