Παραδοσιακά Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

Το σπιτικό ντολμαδάκι δεν συγκρίνεται με τα έτοιμα. Η μυρωδιά του άνηθου και του δυόσμου όταν μαγειρεύονται θα γεμίσει το σπίτι και θα σας ξυπνήσει παιδικές αναμνήσεις.

Είναι δροσερά, ελαφριά και ιδανικά για ορεκτικό, για μεζέ ή για το τραπέζι του μπουφέ.

• Μην παραβράσεις το ρύζι: Στα 10 λεπτά είναι μισομαγειρεμένο. Αν το βράσεις πολύ, τα ντολμαδάκια θα βγουν λασπωμένα.
• Λίγη γέμιση: Ένα κουταλάκι του γλυκού αρκεί, γιατί το ρύζι φουσκώνει.
• Γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω: Η νευρωτή πλευρά μένει απ' έξω και τυλίγεται πιο σφιχτά.
• Η ένωση πάντα προς τα κάτω: Έτσι δεν ξετυλίγονται την ώρα του βρασίμου.
• Φύλλα στον πάτο: Προστατεύουν τα ντολμαδάκια από το να κολλήσουν ή να καούν.
• Το βαρύ πιάτο: Κρατάει τα ντολμαδάκια στη θέση τους.
• Σιγανή φωτιά: Θέλουν ήρεμο, αργό μαγείρεμα για να μη σκάσουν.
• Βγάλ' τα προσεκτικά: Περίμενε να κρυώσουν και σήκωσέ τα ένα-ένα με το χέρι.

Γιατί αξίζει να τα φτιάξετε

• Είναι γιαλαντζί, δηλαδή χωρίς κιμά, με απλά υλικά που σίγουρα έχεις στο σπίτι.
• Είναι δροσερά και ελαφριά, ιδανικά για ορεκτικό ή μεζέ.
• Φτιάχνονται από την προηγούμενη μέρα και γίνονται ακόμα πιο νόστιμα.
• Χωρίς το γιαούρτι, είναι τέλεια για τη Σαρακοστή.

Παραλλαγές

• Με λεμόνι: Στίψε χυμό λεμονιού στο νερό βρασίμου για πιο φρέσκια γεύση.
• Με πράσο ή φρέσκο κρεμμυδάκι: Για πιο γλυκιά και απαλή γεύση.
• Με σταφίδες και κουκουνάρι: Προσθέστε 2 κουταλιές από το καθένα για γιορτινό αποτέλεσμα.
• Με κιμά: Αν θέλετε χορταστική εκδοχή (σερβίρονται ζεστά με αυγολέμονο).

Πώς τα αποθηκεύουμε

• Στο ψυγείο: Σε αεροστεγές δοχείο με λίγο ελαιόλαδο για 4-5 μέρες.
• Στην κατάψυξη: Αφού κρυώσουν εντελώς, κρατάνε 2-3 μήνες.
• Σερβίρισμα: Τα απολαμβάνουμε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Απαντάμε στις ερωτήσεις σας

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα αμπελόφυλλα;
Ναι! Διάλεξε τρυφερά φύλλα, ξέπλυνέ τα και βράσ' τα για 1-2 λεπτά.

Γιατί διαλύθηκαν τα ντολμαδάκια μου;
Μάλλον  έβρασαν σε δυνατή φωτιά, δεν είχαν πιάτο από πάνω ή τα έβγαλες ζεστά με κουτάλι.

Μπορώ να τα φτιάξω από την προηγούμενη μέρα;
Όχι μόνο μπορείς, αλλά είναι και προτιμότερο για να δέσουν οι γεύσεις.