Σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα !
Πήραν την ονομασία τους από τον τρόπο που τύλιγαν τα σαρίκια στα κεφάλια τους οι Κρητικοί. Ιδανικό συνοδευτικό της ρακής αλλά και έδεσμα που σερβίρεται είτε σκέτο είτε με μέλι ,καρύδια και σουσάμι.
Φυσικά πέρα από τις Σαρικόπιτες στην Κρήτη όταν έρθεις μην ξεχάσεις να γευτείς Χορτοπιτάκια , Εύκολες πίτες στο τηγάνι και τα Κρομμυδοκάλτσουνα βέβαια!Για τις σαρικόπιτες με ξινομυζήθρα ή φέτα θα χρειαστούμε :
Υλικά
700-800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml νερό
100 ml ελαιόλαδο
50 ml ρακί
Χυμό από ένα λεμόνι
1 τσιμπιά αλάτι
400 γραμμάρια ξινή μυζήθρα ή φέτα
Μέλι , Σουσάμι ,καρύδι
Οδηγίες
Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα τα υγρά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη αλλά να μην κολλάει.
Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μια ώρα.
Χωρίζουμε την ζύμη σε κομμάτια .
Αλευρώνουμε τον πάγκο που θα χρησιμοποιήσουμε, παίρνουμε μια μπάλα και την αλευρώνουμε και από τις δυο πλευρές.
Ανοίγουμε σιγά σιγά το φύλλο με λεπτό πλάστη, γυρνάμε το φύλλο ώστε να μας βγει στρογγυλό.
Όταν το φύλλο έχει γίνει λεπτό κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 7εκ. και μήκους 20εκ.
Θρυμματίζουμε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι και απλώνουμε λίγη κατά μήκος του φύλλου
στη μια άκρη.
Για μεγαλύτερη ευκολία βάζουμε λίγο νερό στην άλλη άκρη και γυρνάμε με μέχρι να κολλήσει το φύλλο.
Πιέζουμε τις δυο άκρες να κλείσουν και τις γυρνάμε γύρω γύρω.
Πιέζουμε τις δυο άκρες να κλείσουν και τις γυρνάμε γύρω γύρω.
.webp)
Για να φτιάξουμε τις σαρικόπιτες κλείνουμε την πιτούλα και την στριφογυρίζουμε σαν σαλιγκάρι (σαρίκι) αφήνουμε κενό ανάμεσα στην ζύμη για να τηγανιστεί καλά το ζυμαράκι και από μέσα.(δες φώτο)
Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο ή το λάδι που χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα και από της δυο πλευρές.
Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο ή το λάδι που χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα και από της δυο πλευρές.
Τοποθετούμε απορροφητικό χαρτί σε πιατέλα και στοιβάζουμε τις σαρικόπιτες .
Σερβίρουμε τις σαρικόπιτες σκέτες σαν ορεκτικό ή με μέλι, καβουρδισμένο σουσάμι και καρύδι.
.webp)
.webp)
.webp)
