Τραγανά και ταυτόχρονα αφράτα διπλοφουρνιστά παξιμαδάκια με ξηρούς καρπούς. Αν δεν έχεις δοκιμάσει να φτιάξεις ξανά παξιμαδάκια , τόλμησε το με αυτήν την συνταγή και θα γίνει η αγαπημένη σου , στο εγγυώμαι .
Δείτε περισσότερες συνταγές για παξιμαδάκια
Υλικά για την ζύμη
200 ml ελαιόλαδο
200 γραμμάρια ζάχαρη
200 ml χυμό πορτοκαλιού
20 ml κονιάκ ή ρακή
10 γραμμάρια μπέικιν
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
80 γραμμάρια σταφίδες
50 γραμμάρια cranberries
5o γραμμάρια καρύδια
700 γραμμάρια αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Οδηγίες
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το λάδι με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός .
Διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τοποθετούμε στο μείγμα .
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε την ρακή ή το κονιάκ , την κανέλα το γαρύφαλλο και τέλος τους ξηρούς καρπούς.
Κοσκινίζουμε το μπέικιν μαζί με το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
Έχουμε μια ζύμη μαλακή. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και σχηματίζουμε 3-4 ρολά ανάλογα το πάχος που θέλουμε να έχουν .
Χαράζουμε κάθε ρολό ζύμης σε φέτες (χαράζουμε βαθιά σχεδόν μέχρι κάτω ) και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι όσο ακόμα είναι ζεστά τα ρολά ,απλώνουνε τις φέτες πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και κατόπιν ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά ακόμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί που κλείνει καλά.
Απολαμβάνουμε τα παξιμαδάκια μας με το γάλα μας, τον καφέ μας ή και σκέτα .
.jpg)
