Πεντανόστιμα κουραμπιεδάκια γεμιστά με σοκολάτα για όσους έχουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς και δεν θέλουν τους κουραμπιέδες σκέτους. Θα τους λατρέψετε!!!

Δείτε περισσότερες Συνταγές για κουραμπιέδες

Για τους  #κουραμπιέδες σοκολάτας θα χρειαστούμε :

Υλικά για 20 κομμάτια 

125 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας

75 ml αραβοσιτέλαιο

2 κουταλιές της σούπας ούζο ή κονιάκ

65 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (1/2 φλιτζάνι )

2 βανίλιες

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

330 - 350 γραμμάρια  αλεύρι

150 γραμμάρια κουβερτούρα

Επικάλυψη 

Κουβερτούρα 50 γραμμάρια  κουβερτούρα

Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης

ή

250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές σούπας κακάο

Οδηγίες

Σπάμε την κουβερτούρα σε χοντρά κομμάτια με ένα σκληρό μαχαίρι και την αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά προσέχοντας να μην καεί.

Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτοντας το αραβοσιτέλαιο και το ούζο ή το κονιάκ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα χειρός.

Ρίχνουμε την άχνη, τις βανίλιες , το μπέικιν και λίγο λίγο το αλεύρι .

Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη πολύ μαλακή .

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί ή στρώνουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις.

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης (ιδανικά 25 γραμμαρίων ) και την πιέζουμε στο χέρι μας να πλατύνει. Κλείνουμε μέσα της ένα κομμάτι κουβερτούρας και της δίνουμε το σχήμα του κουραμπιέ. (ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη την ζύμη ).

Βάζουμε τα κουραμπιεδάκια μας στο ταψί και τα ψήνουμε όχι περισσότερο από 20 λεπτά . Σε δυνατό φούρνο μειώστε την θερμοκρασία 160-170 βαθμούς.

Τους βγάζουμε από τον φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν.

 

Για την επικάλυψη με την άχνη

Αδειάζουμε σε ένα μπολ την άχνη αφού πρώτα την έχουμε κοσκινίσει.

Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.

Βουτάμε ένα - ένα τους κουραμπιέδες στο μπολ έτσι ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές και η άχνη να πάει παντού.

Με την κουβερτούρα

Λιώνουμε 50 γρ κουβερτούρας σε μπαιν μαρι ή στον φούρνο μικροκυμάτων .

Ακουμπάμε το πάνω μέρος του κουραμπιέ  στην λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίζουμε με λίγο φιστίκι και τοποθετούμε στο ταψί.

Κάνουμε το ίδιο για όλους τους κουραμπιέδες.

Διατηρούνται σε καλά κλειστό μεταλλικό σκεύος  για πολλές ημέρες.

Ενναλακτικά

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τοποθετείστε  μικρές κουταλίτσες μερέντας -περίπου 20- και βάλτε τις στην κατάψυξη να παγώσουν καλά. Όταν έχετε έτοιμη την ζύμη αντί κουβερτούρας βάλτε την μερέντα προσέχοντας να κλείσετε καλά την ζύμη για να μην σας χυθεί η μερέντα κατά το ψήσιμο .

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram