Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι, πιπεριά κόκκινη και μυρωδικά. Μία διαφορετική εκδοχή για τα θαλασσινά μας, ότι πρέπει για ένα χορταστικό γεύμα κατά την περίοδο της νηστείας.

Δείτε περισσότερες Συνταγές με θαλασσινά 

Για τα γεμιστά καλαμαράκια θα χρειαστούμε :

Υλικά για 4 μερίδες 

4 μεγάλα καλαμάρια (1 κιλό)

 3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

 4 γεμάτες κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος

 6 γεμάτες κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

 150 γρ. άσπρο ρύζι, πλυμένο Καρολίνα 

 3 ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες στο multi 

 αλάτι , πιπέρι

 100 ml ελαιόλαδο

 1 κούπα  κόκκινο κρασί για το μαγείρεμα 250 ml

1 πιπεριά Φλωρίνης κέρατο 

Οδηγίες

Βάζουμε στο τηγάνι το μισό από το μετρημένο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.

Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για λίγο μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Προσθέτουμε, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, το ρύζι και περίπου 2/3 φλιτζανιού  τσαγιού νερό.

Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε το ρύζι να πιει τα υγρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν κρυώσει λίγο, γεμίζουμε τα καλαμαράκια, αλλά όχι μέχρι επάνω, για να έχει χώρο το ρύζι να φουσκώσει και να μη σκάσουν τα καλαμαράκια.

Σφραγίζουμε τα καλαμαράκια μας με οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε σε μια αντικολλητική γάστρα ή ταψί .

Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι  τσαγιού κρασί , τις πολτοποιημένες ντομάτες και νερό τόσο, που ίσα να σκεπάζει τα καλαμάρια. Δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται αλάτι το ζουμάκι μας. 

Σκεπάζουμε με το καπάκι την γάστρα μας ή καλύπτουμε το ταψάκι μας με  αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 2 ώρες.

Ελέγχουμε που και που τα καλαμάρια μας.

Μισή ώρα πριν τα βγάζουμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε , αναποδογυρίζουμε τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο. 

Όταν είναι έτοιμα τα καλαμάρια αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε . 

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!

Tips

Εγώ  χρησιμοποίησα αντικολλητική γάστρα. Αν ψήσετε τα καλαμάρια σε σκεύος που δεν είναι αντικολλητικό τότε προσέξτε πως αν   σωθούν τα υγρά και χρειαστεί υγρό για να μην κολλήσουν πριν μαγειρευτούν τα καλαμάρια και το ρύζι, τότε θα προσθέσουμε 1 φλιτζάνι κρασιού  ακόμα.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!!

Συνταγή από το περιοδικό Γαστρονόμος

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Για να φτιάξουμε την #παραδοσιακή #φάβα θα χρειαστούμε:

Υλικά για τη φάβα

250 γρ. φάβα

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες

750 ml  νερό

1 σφηνάκι ελαιόλαδο (20 μλ ) 

Αλάτι

Για το γαρνίρισμα

 1 ξερό  κρεμμύδι

2  κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

Για τη φάβα

Πλένουμε και καθαρίζουμε την φάβα κάτω από τρεχούμενο νερό .

Τοποθετούμε τη φάβα από βραδύς σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με νερό.

Το επόμενο πρωί την στραγγίζουμε .

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σε μία κατσαρόλα με χοντρή βάση.

Ρίχνουμε το  κρεμμύδι  κομμένο σε  χοντρές φέτες και αφήνουμε για 7-8 λεπτά να γυαλίσουν τα κρεμμύδια χωρίς να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τη φάβα και το νερό.

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.

Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Κάθε τόσο ξαφρίζουμε τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερό είναι το όσπριο). Δεν ανακατεύουμε όσο σιγοβράζει γιατί πιάνει.

Αφήνουμε σχεδόν να λιώσει από το βράσιμο.

Αλατίζουμε προς το τέλος του βρασμού.

Την πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ.

Για πιο βελούδινη υφή την περνάμε από ψιλή σήτα.

Για το σερβίρισμα

Μπορούμε να τη σερβίρουμε είτε σκέτη με ελαιόλαδο και λεμόνι είτε με κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κυβάκια .

Συνταγή της Αργυρώς.

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Νόστιμη αλμυρή τάρτα σε έναν απίθανο συνδυασμό μανιταριών και τυρί ροκφόρ. Αν αγαπάτε τις αλμυρές τάρτες είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστείτε. 

Δείτε ακόμα Αλμυρή γαλατόπιτα  /  Πίτα δίχως φύλλο  / Κις Λωρέν 

Για ταρτιέρα 21χ21 εκατοστά 

Για τη ζύμη της τάρτας

Υλικά

100 ml νερό

30 ml βούτυρο

70 ml ελαιόλαδο

¼ κουταλιά γλυκού αλάτι

250 γραμμάρια  αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

10 γραμμάρια  baking powder

Για τη γέμιση

Υλικά

250 γρ μανιτάρια 

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

¼ κουταλιά γλυκού αλάτι

2 κουταλιές σούπας κόκκινο κρασί

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 αυγό μεγάλο

70  γρ ροκφόρ ή μπλε τυρί 

1 κουταλιά σούπας πράσινο κρεμμυδάκι φρέσκο, σε ροδέλες λεπτές

Γλυκιά πάπρικα, για χρώμα

Οδηγίες 

Ετοιμάζουμε  τη ζύμη

Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου αντιστάσεις .

Βάζουμε  σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί το νερό, το λάδι και το βούτυρο. Χαμηλώνουμε την φωτιά.

Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι με το baking powder, όλο μαζί. 

Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε  όσο χρειάζεται για να βραχεί το αλεύρι και να γίνει μια μπάλα. 

Αφαιρούμε από την φωτιά και τοποθετούμε   τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας.

Ετοιμάζουμε  την τάρτα

Απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μέσα στην ταρτιέρα, προσέχοντας να καλύψουμε και  τα πλαϊνά τοιχώματα.  

Τρυπάμε  με πιρούνι όλη την βάση .

Καλύπτουμε  με αντικολλητικό χαρτί και γεμίζουμε  με ξερά όσπρια ή ρύζι. 

Ψήνουμε  για 15 -20  λεπτά ανάλογα τον φούρνο . Αφαιρούμε  το χαρτί με τα όσπρια  και ψήνουμε  για άλλα 15 -20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε  τη γέμιση

Όσο ψήνεται η θήκη της τάρτας, ετοιμάζουμε την γέμιση . 

Ξεχωρίζουμε τα κεφαλάκια των μανιταριών από τα ποδαράκια.

Ψιλοκόβουμε τα ποδαράκια των μανιταριών .

Σοτάρουμε  τα μανιτάρια (τα κεφαλάκια και τα ποδαράκια )με το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, να πάρουν χρώμα. 

Χαμηλώνουμε  τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, σβήνουμε  με το κρασί και αφήνουμε  να χάσουν την υγρασία τους και να γλασαριστούν, ανακατεύοντας τακτικά.

Χτυπάμετο αυγό με την κρέμα γάλακτος, με ένα πιρούνι, να ομογενοποιηθούν. 

Βγάζουμε  την τάρτα από το φούρνο. Τοποθετούμε τα κεφαλάκια των μανιταριών με την σειρά για να έχουμε ωραία εμφάνιση.

Σκορπάμε  κομματάκια τυριού  ανάμεσα. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών, ανάμεσα στα μανιτάρια. Απλώνουμε  τις ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε  με την πάπρικα.

Τοποθετούμε  την τάρτα στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει σταθερή η κρέμα.

Αν οι άκρες της τάρτας έχουν πάρει ήδη χρώμα, καλύψτε τις -πριν ψήσετε την κρέμα- με 

λωρίδες αλουμινόχαρτου.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram

Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για να μοιραστούμε

 συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!