Το Khachapuri είναι ένα ψωμί γεμιστό με τυρί και συχνά σερβίρεται σε κομμάτια σαν μια πίτσα . θεωρείται ότι είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της Γεωργίας και είναι δημοφιλής σε εστιατόρια και στα σπίτια.
Διαφορετικές περιοχές της Γεωργίας έχουν το δικό τους είδος khachapuri .
Υπάρχουν πολλές συνταγές αλλά αυτός είναι σίγουρα ο ευκολότερος τρόπος που βρήκαμε για να σας παρουσιάσουμε.
Υλικά (για 3-4 xατσάπουρι):
Για την ζύμη
1.150 γραμμάρια αλεύρι
200 ml νερό
200 ml γάλα (ή νερό)
1 αυγό
1.5 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά
50 ml λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζεστάνουμε το νερό και ανακατεύουμε τη μαγιά.
Προσθέτουμε 1 κιλό αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι.
Προσθέτουμε το νερό της μαγιάς, το λάδι, το γάλα και ένα αυγό.
Αν θέλουμε το τυρόψωμο μας να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά. Έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Προσθέτουμε 150 γραμμάρια αλεύρι και ξανά ζυμώνουμε τη ζύμη.
Η ζύμη είναι αρκετή για να κάνει 3-4 khachapuri. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 -4 κομμάτια.
2 αυγά (1 κρόκο αυγού για άλειμμα προαιρετικά )
30 γραμμάρια βούτυρο
600 γραμμάρια φέτα και μοτσαρέλα μαζί.
Οδηγίες
Τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη το τυρί.
Βάζουμε σε ένα μπολ το τριμμένο τυρί, ένα αυγό και 20 γραμμάρια βούτυρο .
Ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνουμε
τη ζύμη πριν το χρησιμοποιήσουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια
ανοίγουμε σε φύλλο. Απλώνουμε το τυρί στη μέση της ζύμης.
Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση τυριού. Κλείνουμε το πουγκί καλά.
Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη και την ισιώνουμε για να φτιάξουμε ένα κύκλο.
Καθώς απλώνουμε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι η γέμιση τυριού απλώνεται ομοιόμορφα.
Προσέχουμε να μην σχίσουμε τη ζύμη.
Ένας πλάστης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ισιώσουμε τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι (για να μην κολλήσει khachapuri ) και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για
περίπου 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία(180-200 βαθμούς).
Μπορούμε ακόμα να το ψήσουμε σε τηγάνι αντικολητικό σε χαμηλή φωτιά, αναποδογυρίζοντας το για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Αλείφουμε το khachapuri με βούτυρο μόλις το αφαιρέσουμε από το φούρνο. Αυτό το κάνει μαλακό. Έτοιμο για σερβίρισμα.
Υπέροχο γεμιστό σπιτικό κουλούρι τόσο αφράτο και τόσο νόστιμο που δεν σταματάς μόνο σε ένα!!!!
Υλικά για τη ζύμη που είναι εγγύηση πιο αφράτη δεν υπάρχει
1 ποτήρι γάλα χλιαρό
1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 αυγό ολόκληρο και 1 ασπράδι (τον κρόκο τον κρατάμε για επάλειψη στο τέλος)
500 -600 γρ. φαρίνα
1 κουταλάκι αλάτι
Οδηγίες
Σε ένα μπολ βάζουμε γάλα μαγιά και ζάχαρη, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε 15 λεπτά .
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια και τον κρόκο ,το λάδι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι πάρα πολύ μαλακή μπορεί να κολλάει και λίγο στα χέρια .
Τοποθετούμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Για την γέμιση
υλικά
200 γρ φέτα
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 πιπεριά κόκκινη
μαϊντανός
ή
200 γρ φέτα
100 γρ Φιλαδέλφεια
ή
Φιλαδέλφεια
gouda φέτες
γαλοπούλα
Οδηγίες
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 14 μπαλάκια ανοίγουμε στον πάγκο μας με λίγο αλευράκι
και τον πλάστη σε λωρίδα .
Βάζουμε γέμιση (ότι εμείς επιλέξουμε) πέρα ως πέρα κλείνουμε και ρολάρουμε.
Κλείνουμε καλά τις άκρες και από πάνω βάζουμε τον κρόκο που είχαμε φυλάξει αραιωμένο με λίγο γάλα και σουσάμι .
Ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτά ή μέχρι που να ροδίσουν.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Νόστιμα γευστικά και πολύ αφράτα τυροψωμάκια για όλες τις ώρες! Ιδανική συνταγή για όλες τις ώρες!
Υλικά
- 1,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/2 ποτήρι λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φακελάκι μαγιά
- 2 ασπράδια
- 6-7 φλιτζάνια αλεύρι
Επάλειψη
- 2 κρόκους αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα
για την γέμιση
Οδηγίες
- Στο χλιαρό νερό ρίχνουμε την ζάχαρη το γάλα , την μαγιά και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε και περιμένετε λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ασπράδι, το λάδι και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι περίπου 6-7 φλιτζάνια .
-
Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Θα έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώστε για 3-5 λεπτά.
- Αφήνουμε να φουσκώσει το ζυμαράκι μας για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί.
-
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βάλτε το μπολ με την ζύμη στο φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 50 βαθμούς.
- Παίρνουμε κομματάκια ζύμης μέγεθος μανταρινιού και ανοίγουνε στην παλάμη μας βάζουμε τυράκι και κλείνουμε.
-
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με απόσταση μεταξύ τους.
- Αφήνουμε να φουσκώσουν και πάλι για 30 λεπτά. Αλείφουμε με αυγό και γάλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζοντας τα από τον φούρνο καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα για 10-15 λεπτά!
Έτοιμα και καλή σας απόλαυση!
Ευχαριστούμε πολύ την Μαρία Ραντζούδη μέλος της ομάδας μας στο fb που έφτιαξε την συνταγή μας !
Η ζύμη από τα τυροψωμάκια έγινε μια υπέροχη πίτα!
Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram
Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες
και Συνταγές σπιτικές για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!
.jpg)
