Εύκολη Σπανακόπιτα Χωρίς Φύλλο

ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΗ

Αν θέλετε σπανακόπιτα αλλά δεν έχετε όρεξη (ή χρόνο) να παλέψετε με φύλλο, αυτή είναι για σας. Δεν ανοίγουμε φύλλο, δεν ζυμώνουμε και δεν λερώνουμε το μισό σπίτι.

Ετοιμάζουμε μια γέμιση, ανακατεύουμε έναν χυλό και ο φούρνος κάνει τα υπόλοιπα.

Την έφτιαξα για πρώτη φορά μια μέρα που είχα σπανάκι στο ψυγείο και καμία διάθεση για φύλλα. Το αποτέλεσμα ήταν τόσο καλό που τώρα τη φτιάχνω όλο και πιο συχνά. Έχει τραγανή κρούστα απ' έξω και μαλακιά, ζουμερή γέμιση μέσα.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΜΕΡΙΔΕΣ
Ταψί 30x24 εκ.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ / ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
45 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ Εύκολη

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:

☐ 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
☐ 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
☐ 200 γρ. σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο
☐ 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
☐ 1 τσιμπιά αλάτι
☐ λίγα φύλλα δυόσμου
☐ 2 κ.σ. άνηθο
☐ 200 γρ. φέτα

Για τον χυλό:

☐ 2 αυγά
☐ 100 ml ελαιόλαδο
☐ 200 γρ. γιαούρτι
☐ 400 ml νερό
☐ 1 τσιμπιά αλάτι
☐ 250 γρ. αλεύρι φαρίν απ (αυτό που φουσκώνει μόνο του)

Για το πάνω μέρος:

☐ λίγο ελαιόλαδο
☐ σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά: Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να χάσουν τον όγκο τους.

02. Αφήνουμε να κρυώσουν: Τα σηκώνουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά. Αυτό το βήμα δεν το βιάζουμε, γιατί αν η γέμιση μπει ζεστή στον χυλό, θα ψηθεί από πριν και θα βγει νερουλή.

03. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Στη γέμιση προσθέτουμε τον δυόσμο, τον άνηθο και τη φέτα τριμμένη με τα χέρια, και τα ανακατεύουμε. Τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

04. Φτιάχνουμε τον χυλό: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το νερό και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα σβωλάκια. Ο χυλός είναι αραιός, έτσι πρέπει να είναι.

05. Στρώνουμε: Λαδώνουμε το ταψάκι. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του χυλού, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό.

06. Τελειώνουμε & Ψήνουμε: Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

07. Αφήνουμε να ξεκουραστεί: Τη βγάζουμε και τη σερβίρουμε αφού σταθεί 10 λεπτά, ώστε να κόβεται καθαρά.

💡 Tips για Τέλειο Αποτέλεσμα

Μην παραλείψετε να αφήσετε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς πριν τα ανακατέψετε στη γέμιση. Επίσης, μην ανησυχήσετε αν ο χυλός φαίνεται αραιός. Αυτό είναι το μυστικό για να βγει η πίτα μαλακή και ζουμερή στο εσωτερικό της.

Γιατί αξίζει να τη φτιάξετε

1. Δεν θέλει φύλλο, ούτε ζύμωμα ούτε εμπειρία. Αν ξέρετε να ανακατεύετε, τα καταφέρνετε.
2. Τα υλικά τα έχετε σχεδόν πάντα στο σπίτι: αυγά, γιαούρτι, αλεύρι, φέτα.
3. Ο χυλός γίνεται με ένα κουτάλι σε 5 λεπτά, χωρίς μίξερ.
4. Τρώγεται ζεστή ή κρύα, οπότε κάνει για πρωινό, μεσημεριανό, κολατσιό ή για το σχολείο των παιδιών.
5. Κρατάει μέρες στο ψυγείο και δεν χάνει τη γεύση της.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε πράσο ή μυρώνια μαζί με το σπανάκι για ακόμα πιο πλούσιο άρωμα. Αν θέλετε, αντικαταστήστε ένα μέρος της φέτας με ανθότυρο ή γραβιέρα.