Aspas_recipes

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Brioche με βερίκοκα και τυρί κρέμα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Είναι συνταγή για όλες τις ώρες . Είναι συνταγή με ελαφρά ξινή γεύση! Είναι για το απογευματινό καφεδάκι ότι πρέπει .

Με βερίκοκα και μασκαρπόνε!

Υλικά για την ζύμη :

7 γρ μαγιά

3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
50 γρ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
110 γρ βούτυρο (σε κύβους)
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τα βερίκοκα

200γρ αποξηραμένα βερίκοκα

1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια

χυμός από 1 πορτοκάλι

Λίγο κονιάκ

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

100 γρ μασκαρπόνε

30 γρ ζάχαρη

30 γρ αλεύρι

1/2 χτυπημένο αυγό

1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για την επάλειψη

1/2 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού γάλα

Οδηγίες

Για τη ζύμη , διαλύουμε την ι μαγιά στο ζεστό νερό, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια , ανακατεύοντας με σύρμα.

Προσθέστε το μισό αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν.

Ανακατέψτε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια ,μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι .

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη και λίγο να κολλάει.

Τοποθετούμε την ζύμη στο μπολ ,καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος και μακριά από ρεύματα. Ο χρόνος που απαιτείται για να αυξηθεί είναι τουλάχιστον 3 ώρες

Αφού διπλασιαστεί σε όγκο σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη σε ένα ορθογώνιο κομμάτι

Τοποθετούμε πάνω σε λαδωμένη μεμβράνη και μεταφέρουμε σε ένα ταψί καλυμμένο και σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο μεμβράνης
Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σκληρύνει το βούτυρο στη σύνθεση ζύμης.

Για την κρέμα βερίκοκο

Βάζουμε τα Βερίκοκα βράσουν με τη ζάχαρη και 120 ml νερό.

Βγάλτε από τη θερμότητα όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί αλλά προσοχή να μην σας κολλήσουν.
προσθέστε το κονιάκ και ανακατεύουμε, προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού, λίγο-λίγο, έως ότου γίνουν μια κρέμα. Εν απουσία του χυμού πορτοκαλιού, αυτή μπορεί να αντικατασταθεί από το γάλα.

Για την κρέμα μασκαρπόνε , ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη και τη βανίλια, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το ήμισυ περίπου του ενός αυγού (το υπόλοιπο θα χρησιμοποιηθεί αργότερα, μην πετάτε).

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο, αφαιρέστε την μεμβράνη και απλώστε πάνω την κρέμα βερίκοκο, αφήνοντας ακάλυπτο ένα περιθώριο 1-2cm επί κάθε πλευρά.

Πάνω από τα βερίκοκα απλώνουμε την κρέμα μασκαρπόνε και κλείνουμε σε ρολό σφιχτά χρησιμοποιώντας την μεμβράνη.

Καθώς τυλίγουμε σε ρολό τσιμπάμε με τα δάχτυλα τις άκρες σφιχτά.

Χρησιμοποιώντας την μεμβράνη μεταφέρετε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα δώστε σχήμα πέταλο
Κόψτε σε διάφορα σημεία με ψαλίδι και αλείψτε με το υπόλοιπο αυγό ανακατεμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τουλάχιστον 30 λεπτά Εάν μετά από 20 λεπτά έχει πάρει πολύ χρώμα το πέταλο καλύψτε με αλουμινόχαρτο και χαμηλώστε ελαφρώς τον φούρνο.