Διαφορετικές περιοχές της Γεωργίας έχουν το δικό τους είδος khachapuri .
Υπάρχουν πολλές συνταγές αλλά αυτός είναι σίγουρα ο ευκολότερος τρόπος που βρήκαμε για να σας παρουσιάσουμε.
Για την ζύμη
1.150 γραμμάρια αλεύρι
200 ml νερό
200 ml γάλα (ή νερό)
1 αυγό
1.5 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά
50 ml λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζεστάνουμε το νερό και ανακατεύουμε τη μαγιά.
Προσθέτουμε 1 κιλό αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι.
Αν θέλουμε το τυρόψωμο μας να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά. Έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Η ζύμη είναι αρκετή για να κάνει 3-4 khachapuri. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 -4 κομμάτια.
Για την γέμιση
2 αυγά (1 κρόκο αυγού για άλειμμα προαιρετικά )
30 γραμμάρια βούτυρο
600 γραμμάρια φέτα και μοτσαρέλα μαζί.
Οδηγίες
Τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη το τυρί.
Βάζουμε σε ένα μπολ το τριμμένο τυρί, ένα αυγό και 20 γραμμάρια βούτυρο .
Ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη πριν το χρησιμοποιήσουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγουμε σε φύλλο. Απλώνουμε το τυρί στη μέση της ζύμης.
Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση τυριού. Κλείνουμε το πουγκί καλά.
Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη και την ισιώνουμε για να φτιάξουμε ένα κύκλο.
Καθώς απλώνουμε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι η γέμιση τυριού απλώνεται ομοιόμορφα.
Προσέχουμε να μην σχίσουμε τη ζύμη.
Ένας πλάστης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ισιώσουμε τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι (για να μην κολλήσει khachapuri ) και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία(180-200 βαθμούς).
Μπορούμε ακόμα να το ψήσουμε σε τηγάνι αντικολητικό σε χαμηλή φωτιά, αναποδογυρίζοντας το για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Αλείφουμε το khachapuri με βούτυρο μόλις το αφαιρέσουμε από το φούρνο. Αυτό το κάνει μαλακό. Έτοιμο για σερβίρισμα.
.jpg)
