Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κουτάκι (330 ml)μπίρα
260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
Εκτέλεση
Ξαρμυρίζουμε 24 ώρες τον μπακαλιάρο, αφού αφαιρέσουμε το δέρμα και τον κόψουμε σε κομμάτια.
Ξαρμυρίζουμε 24 ώρες τον μπακαλιάρο, αφού αφαιρέσουμε το δέρμα και τον κόψουμε σε κομμάτια.
Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο σε χαρτί κουζίνας για να αποροφηθεί όλη η υγρασία .
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το ανάλογο αλάτι και την μπύρα . Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Αλευρώνουμε και από τις 2 πλευρές τα κομμάτια μπακαλιάρου και τοποθετούμε σε πιάτο.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι :
Βουτάμε μέσα στο χυλό τα αλευρωμένα κομμάτια μπακαλιάρου και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
.webp)
Για την συνταγή Σκορδαλιά με αβοκάντο μπορείς να δεις εδώ
κατόπιν σε πιατέλα σερβιρίσματος και συνοδεύουμε με σκορδαλιά ή τζατζίκι του ταιριάζει επίσης πολύ .
Για τη σκορδαλιά
Υλικά
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας ξίδι
αλάτι
2 κούπες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα, μουλιασμένη σε νερό και στυμμένη πάρα πολύ καλά
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε ένα μπολ. Βάζουμε στο blender το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά .
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ξίδι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και το μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί.
Χτυπάμε, ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε περίπτωση που είναι πολύ σφιχτό, ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι και ξίδι.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να ενωθούν τα υλικά.
Παρέα με την σκορδαλιά και τον μπακαλιάρο φυσικά δεν λείπει η παντζαροσαλάτα
.webp)
.webp)
