Νηστίσιμα Κουλουράκια Λαδιού με Σταφίδες
Τραγανά απ' έξω, αφράτα μέσα, με σταφίδες, σουσάμι και άρωμα πορτοκαλιού. Ιδανικά για κάθε ώρα της ημέρας και φυσικά το καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ σας.
Είναι νηστίσιμα, οπότε τα φτιάχνουμε και την περίοδο της νηστείας, αλλά δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κλασικά κουλουράκια με βούτυρο. Η ζύμη γίνεται σε ένα μπολ, με ένα σύρμα και τα χέρια μας, και δεν θέλει μίξερ.
Η ζύμη βγαίνει μαλακή και πλάθεται εύκολα, οπότε μπορείτε να τα κάνετε στο σχήμα που σας αρέσει. Και το σπίτι μυρίζει πορτοκάλι και κανέλα όση ώρα ψήνονται.
Δείτε ακόμα: Κουλουράκια λαδιού / Κρητικά λαδοκούλουρα / Κουλουράκια νηστίσιμα με κακάο
ΜΕΡΙΔΕΣ
1 ταψάκι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 ποτήρι λάδι (180 ml)
- ☐ 3/4 ποτηριού ζάχαρη (150 γρ.)
- ☐ 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (100 ml)
- ☐ 50 γρ. σουσάμι
- ☐ 1/2 κ.γ. σόδα
- ☐ 1/2 κ.γ. κανέλα
- ☐ 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
- ☐ 1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά)
- ☐ ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- ☐ 1/2 ποτήρι σταφίδες
- ☐ 1 κ.γ. μπέικιν
- ☐ 3,5 ποτήρια αλεύρι περίπου (460 γρ.)
- ☐ λίγο έξτρα σουσάμι για το πασπάλισμα
Μετράμε όλα τα υλικά με το ίδιο ποτήρι (χωρητικότητας 200 ml νερού).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ανακατεύουμε λάδι και ζάχαρη: Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα σύρμα.
02. Διαλύουμε τη σόδα: Στον χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε τη σόδα, ανακατεύοντας μέχρι να αφρίσει, και τον ρίχνουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε ξανά.
03. Προσθέτουμε τα αρώματα: Ρίχνουμε το σουσάμι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα, το κονιάκ και τις σταφίδες.
04. Προσθέτουμε το αλεύρι: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας με τα χέρια. Θα έχουμε μια μαλακή ζύμη που πλάθεται εύκολα.
05. Πλάθουμε: Παίρνουμε κομματάκια ζύμης, φτιάχνουμε σχέδια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
06. Πασπαλίζουμε και ψήνουμε: Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο έξτρα σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 20 λεπτά.
07. Αφήνουμε να κρυώσουν: Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα απολαμβάνουμε.
Η σόδα πρέπει να διαλυθεί στον χυμό και να αφρίσει πριν μπει στο μπολ, και το αλεύρι να μπαίνει σταδιακά. Η ζύμη θέλει να μείνει μαλακή, γι' αυτό μη βάλετε περισσότερο αλεύρι απ' όσο χρειάζεται.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξετε
1. Είναι νηστίσιμα, χωρίς αυγά, βούτυρο ή γάλα.
2. Η ζύμη γίνεται σε ένα μπολ, με σύρμα και με τα χέρια, χωρίς μίξερ.
3. Τα υλικά τα έχετε σχεδόν πάντα στο σπίτι: λάδι, ζάχαρη, πορτοκάλι, αλεύρι.
4. Είναι έτοιμα σε περίπου 40 λεπτά, με 20 λεπτά μόνο στον φούρνο.
5. Κάνουν για πρωινό, για κολατσιό, για το σχολείο και για κέρασμα με τον καφέ.
Τα μυστικά για να πετύχουν
Ένα ποτήρι για όλα. Μετρήστε όλα τα υλικά με το ίδιο ποτήρι, για να κρατήσετε τις σωστές αναλογίες.
Αφρίζει η σόδα. Ανακατέψτε τη σόδα στον χυμό μέχρι να αφρίσει και ρίξτε την αμέσως στο μπολ.
Κοσκινίστε το αλεύρι. Κοσκινίστε το μαζί με το μπέικιν, ώστε να μην μείνουν σβώλοι και να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
Σταδιακά το αλεύρι. Προσθέστε το λίγο λίγο και σταματήστε όταν η ζύμη πλάθεται χωρίς να κολλάει υπερβολικά στα χέρια.
Ίδιο μέγεθος. Πλάστε κομμάτια ίδιου μεγέθους, για να ψηθούν όλα μαζί.
Σουσάμι από πάνω. Πατήστε το ελαφρά πάνω στη ζύμη, ώστε να κολλήσει και να μη χαθεί στο ψήσιμο.
Κρύωμα. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα μετακινήσετε, γιατί έτσι σφίγγουν και γίνονται τραγανά.
Παραλλαγές
• Αντί για σταφίδες, βάλτε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα ή κράνμπερι.
• Προσθέστε χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη.
• Αν δεν έχετε κονιάκ, παραλείψτε το, καθώς είναι προαιρετικό.
• Δοκιμάστε ξύσμα λεμονιού ή μανταρινιού μαζί με το πορτοκάλι.
• Φτιάξτε διαφορετικά σχήματα: κρικάκια, μπαστουνάκια, πλεξούδες ή μικρές μπαλίτσες.
Διατήρηση και αποθήκευση
Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν εντελώς και φυλάξτε τα σε κλειστό δοχείο ή τενεκεδένιο κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από υγρασία. Έτσι κρατούν την τραγανότητά τους για αρκετές ημέρες.
Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε ψημένα, σε σακούλα κατάψυξης, και να τα βγάζετε όσα χρειάζεστε.
Aspas Recipes
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
.webp)
0 σχόλια