Πεντανόστιμη τάρτα φράουλας με σπιτική βάση τάρτας, σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής και φυσικά με φράουλες. Μια τάρτα πραγματικά αφρός που λιώνει στο στόμα.
Για την πολύ εύκολη #τάρτα με #φράουλες θα χρειαστούμε :
Φράουλες για την διακόσμηση περίπου 250 γραμμάρια
Γάλα για να βρέξουμε την τάρτα (περίπου 250 ml )
80 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
80 γραμμάρια ζάχαρη
2 αυγά
100 ml γάλα
150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού (τριμμένο)
Υλικά
500 ml γάλα
3 κρόκους αυγών 60 γραμμαρίων
80 γραμμάρια ζάχαρη
40 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γραμμάρια νισεστέ ή κορν φλάουρ
1 βανίλια σκόνη
Ακόμα
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 κρέμα γάλακτος παγωμένη 200 ml
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε την σπιτική βάση τάρτας όπως περιγράφεται πατώντας τον σύνδεσμο με αναλυτικές φωτογραφίες .
Στο μπολ του μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και κατόπιν το αλεύρι το οποίο το έχουμε κοσκινίσει με το μπέικιν.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ισιώνουμε με σπάτουλα την επιφάνεια ομοιόμορφα και ψήνουμε στους 180° για περίπου 20-25 λεπτά.
Ενώ ψήνουμε την τάρτα ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής όπως περιγράφεται στην συνταγή βήμα βήμα πατώντας τον σύνδεσμο. Βάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και τοποθετούμε το κατσαρολάκι στην εστία.
Σε µπολ χτυπάμε µε σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σιγά σιγά κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ στα αυγά. Αναμειγνύουμε πολύ καλά µε το σύρμα.
Λίγο πριν βράσει το γάλα (ιδανικά όταν αρχίσει να βγάζει ατμούς) αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε ¾ ποτηριού του βρασμένου γάλακτος με ροή σαν κορδόνι στο μπολ ανακατεύοντας πάρα πολύ γρήγορα για να μην ψηθούν τα αυγά.
Όλο μαζί το μείγμα κρόκων -γάλακτος το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε να βράσει σε μεσαία θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς για 5΄-6΄, μέχρι η κρέμα να δέσει.
Μόλις βράσει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά .
Προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο ανακατεύοντας ζωηρά.
Τη μεταφέρουμε σε καθαρό µπολ και την καλύπτουμε ακουμπώντας επάνω στην επιφάνειά της κρέμας διαφανής μεμβράνη.
Προσέχουμε να μην αφήσουμε κάποιο μέρος στην επιφάνεια της κρέμας ακάλυπτο. Έτσι αποτρέπουμε το να κάνει κρούστα-πέτσα η κρέμα καθώς και την δημιουργία υγρασίας .
Αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τη φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά .
Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε και την τοποθετούμε στην πιατέλα σερβιρίσματός μας.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος (200 ml ) σε σαντιγί και την ενσωματώνουμε στην κρέμα.
Βρέχουμε την τάρτα μας με το γάλα περιμετρικά προσέχοντας να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας.
Τοποθετούμε με κορνέ ή κουτάλι την κρέμα ζαχαροπλαστικής .
Διακοσμούμε με φράουλες πλυμένες και κομμένες στην μέση .
Αν θέλουμε να γυαλίσουμε τις φράουλες μας με την βοήθεια ενός πινέλου τις αλείφουμε με μαρμελάδα φράουλα ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού. Κατόπιν τις τοποθετούμε πάνω στην τάρτα.
Τοποθετούμε την τάρτα μας στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε .
Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
Παρατηρήσεις
Εγώ έβαλα όλη την ποσότητα της κρέμας πάνω στην τάρτα γιατί μας αρέσουν τα γλυκά με πολύ κρέμα. Αν εσείς νομίζετε ότι η ποσότητα της κρέμας είναι πολύ για την τάρτα τότε υπάρχει λύση.
Βάζετε την ποσότητα της κρέμας που επιθυμείτε πάνω στην τάρτα και την υπόλοιπη κρέμα μπορείτε να βάλετε σε 2 ή 3 ποτηράκια με μπισκότα ή σφολιατίνια ενδιάμεσα κάνοντας στρώσεις μπισκότου -κρέμας.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
