.jpg)
Αν υπάρχει μία μυρωδιά που μπορεί να κάνει όλο το σπίτι να μοσχοβολήσει ζεστασιά και φροντίδα, είναι αυτή του φρεσκοψημένου ψωμιού. Κι αν μέσα σε αυτή τη ζύμη κλείσεις πλούσιο ελαιόλαδο, αρωματική ρίγανη και νόστιμες ελιές, τότε μιλάμε για το απόλυτο σνακ!
Αυτά τα ελαιόψωμα είναι η αγαπημένη μου συνταγή. Τα φτιάχνω ξανά και ξανά γιατί γίνονται απίστευτα αφράτα, δεν στεγνώνουν εύκολα και έχουν αυτή την αυθεντική, παραδοσιακή γεύση που ψάχνουμε στους καλούς φούρνους.
Δείτε περισσότερες Συνταγές για ελαιόψωμα
Γιατί αξίζει να τα φτιάξετε σήμερα κιόλας;
Είναι οικονομικά και αγνά: Ξέρετε ακριβώς τι υλικά βάζετε, χωρίς βελτιωτικά και συντηρητικά.
Πανεύκολη ζύμη: Ακόμα κι αν δεν έχετε ξαναζυμώσει ψωμί, αυτή η ζύμη «συνεργάζεται» τέλεια.
Ιδανικά για κάθε στιγμή: Για το σχολικό κολατσιό, το γραφείο, τη νηστεία, αλλά και σαν συνοδευτικό στο οικογενειακό τραπέζι ή με λίγο τυράκι το απόγευμα.
Υλικά (για 7 έως 10 ψωμάκια)
270 ml νερό (χλιαρό, όχι καυτό για να μην «κάψουμε» τη μαγιά)
7 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
30 γρ. ζάχαρη
8 γρ. αλάτι
45 ml ελαιόλαδο
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ περίπου 30-50 γρ. επιπλέον για το δεύτερο στάδιο)
150 γρ. ελιές (πράσινες ή Καλαμών), κομμένες σε ροδέλες (+ λίγες ακόμα για τη διακόσμηση)
1-2 κ.γ. ρίγανη (προαιρετικά, αλλά δίνει υπέροχο άρωμα)
Για το φινίρισμα (προαιρετικά):
50 γρ. βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα μετά το ψήσιμο)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα
1. Η Ζύμη: Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα βαθύ μπολ) ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό, τα 450 γρ. αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μεσαία ταχύτητα για 5–8 λεπτά (ή με τα χέρια μας) μέχρι να δημιουργήσουμε μια εύπλαστη, ελαστική ζύμη.
2. Το Πρώτο Φούσκωμα: Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Η Ενσωμάτωση των Υλικών: Αφού φουσκώσει, πατάμε τη ζύμη ελαφρώς με τα χέρια να ξεφουσκώσει. Πασπαλίζουμε με τα επιπλέον 30–50 γρ. αλεύρι και προσθέτουμε τις ελιές (πολύ καλά στραγγισμένες) και τη ρίγανη.
4. Πλάσιμο: Επειδή η ζύμη κολλάει λίγο (και έτσι πρέπει για να γίνουν αφράτα!), αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο. Χωρίζουμε σε 7 κομμάτια των 120 γρ. ή σε 10 κομμάτια των 100 γρ. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και μετά του δίνουμε σχήμα από μικρό μπαστουνάκι. Αν θέλουμε, πιέζουμε 2-3 ροδέλες ελιάς στην επιφάνεια.
5. Το Δεύτερο Φούσκωμα: Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε ανάλαφρα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 1 ώρα.
6. Ψήσιμο: Ψεκάζουμε την επιφάνειά τους με λίγο νερό (αυτό θα δημιουργήσει υπέροχη κόρα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
7. Το Μυστικό της Λιχουδιάς: Μόλις τα βγάλουμε καυτά από τον φούρνο, τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Θα απορροφήσουν τη νοστιμιά και θα γίνουν απίστευτα μαλακά!
.jpg)
Τιπς & Μυστικά Επιτυχίας
Καλά στραγγισμένες ελιές: Πριν τις βάλετε στη ζύμη, αφήστε τις ελιές σε σουρωτήρι και ταμπονάρετε τις με χαρτί κουζίνας. Αν έχουν υγρασία, θα «χαλάσουν» τη σύσταση της ζύμης.
Το ψέκασμα με νερό: Μην παραλείψετε να ψεκάσετε με λίγο νεράκι πριν το ψήσιμο. Δίνει αυτό το επαγγελματικό "φινίρισμα" του φούρνου.
Θερμοκρασία νερού: Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό (γύρω στους 35°C). Αν είναι καυτό, θα καταστρέψει τη μαγιά και το ψωμί δεν θα φουσκώσει ποτέ.
Διατήρηση: Αφού κρυώσουν τελείως, μπορείτε να τα κλείσετε σε σακουλάκια τροφίμων. Διατηρούνται μαλακά για 3-4 ημέρες, ενώ μπαίνουν υπέροχα και στην κατάψυξη!
Νόστιμες Παραλλαγές
Τυρένια εκδοχή: Προσθέστε μαζί με τις ελιές 100 γρ. τριμμένη φέτα ή σκληρό ανθότυρο. Ο συνδυασμός ελιάς-φέτας είναι απλά ακαταμάχητος!
Με λιαστή ντομάτα & δενδρολίβανο: Αντικαταστήστε τη ρίγανη με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο και προσθέστε 50 γρ. ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα.
Πικάντικα: Προσθέστε στη ζύμη μια τσιμπιά μπουκοβο ή ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης για πιο πλούσια γεύση.
Αυστηρά Νηστίσιμα: Αν νηστεύετε ή αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, παραλείψτε το βούτυρο στο τέλος και αλείψτε τα μόλις βγουν με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Συμβουλές
Να θυμάστε η ζύμη μας πρέπει να κολλάει στα χέρια .
Μπορούμε να τα καταψύξουμε βάζοντας τα σε σακουλάκια και όποτε τα χρειαζόμαστε τα αποψύχουμε.
Ο λόγος που δεν βάζουμε από την αρχή τις ελιές στο ζυμαράκι μας είναι για να διατηρήσουν οι ελιές το σχήμα τους.
Εγώ χρησιμοποίησα Αλεύρι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
.webp)
.jpg)
