Δείτε περισσότερες Συνταγές για Βασιλόπιτα -κέικ
Για αυτή την φανταστική #βασιλόπιτα θα χρειαστούμε :
Υλικά Συνταγής
Υλικά Συνταγής
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
5 αυγά χωρισμένα
1 πρέζα αλάτι
300 γραμμάρια ζάχαρη
250 γραμμάριa βούτυρο ή (125 γραμμάρια βούτυρο + 125 γραμμάρια λάδι )
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
2 βανίλιες
ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
120 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
120 γραμμάρια γάλα
80 ml κονιάκ
200 γραμμάρια καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Οδηγίες
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα. Εννοείται πως μπορούμε να ψήσουμε και στον αέρα στους 160 ºC. Όμως ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 32 εκaτοστά .Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα. Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ.
Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά το μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Προσθέτουμε το φλουρί. Ψήνουμε για 55′ με 1 ώρα.
Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο κέντρο.
Αν βγει στεγνό είναι έτοιμη.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αχνίζουμε με άχνη ή στολίζουμε την βασιλόπιτα με γλάσο ή ακόμα και με λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος .
Διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη ή αυγόγλασο ή γκανάζ σοκολάτας
Για το γλάσο σοκολάτας
200 γραμμάρια κουβερτούρα
200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα
Οδηγίες
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος πολύ καλά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλκτος στην τεμαχισμένη κουβερτούρα και αφήνουμε για λίγο.
Ανακατεύουμε στην συνέχεια να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο και να σφίξει η σοκολάτα.
Περιχύνουμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας.
Αν θέλουμε κάνουμε σχέδια ή γράφουμε με 50 γραμμάρια λιωμένη λευκή κουβερτούρα.
