Για τα #παξιμαδάκια με μέλι και ταχίνι θα χρειαστούμε :
Υλικά
90 ml ελαιόλαδο
100 γραμμάρια ταχίνι
150 γραμμάρια μέλι
100 γραμμάρια λευκή ή καστανή ζάχαρη
200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 γραμμάρια μπέικιν
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις .
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το μέλι και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και δουλεύουμε μόνο με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι και να έχουμε μια απαλή και ευχάριστη ζύμη.
Εάν η ζύμη είναι στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια ή δύο κουταλιές της σούπας
ταχίνι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη .
Πλάθουμε σε ρολά.
Τοποθετούμε τα δύο ρολά σε απόσταση μεταξύ τους σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Χαράζουμε την ζύμη μας σε φέτες .
Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν ελαφρώς .
Βγάζουμε και κρυώνουμε για περίπου 5-7 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόβουμε απαλά την ζύμη σε φέτες .
Τοποθετούμε απαλά τις φέτες ζύμης στο ταψί με την πλευρά τους προς τα επάνω.
Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
Διατηρούνται σε σφραγισμένο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τραγανά και ταυτόχρονα αφράτα διπλοφουρνιστά παξιμαδάκια με ξηρούς καρπούς. Αν δεν έχεις δοκιμάσει να φτιάξεις ξανά παξιμαδάκια , τόλμησε το με αυτήν την συνταγή και θα γίνει η αγαπημένη σου , στο εγγυώμαι .
700 γραμμάρια αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Οδηγίες
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το λάδι με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός .
Διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τοποθετούμε στο μείγμα .
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε την ρακή ή το κονιάκ , την κανέλα το γαρύφαλλο και τέλος τους ξηρούς καρπούς.
Κοσκινίζουμε το μπέικιν μαζί με το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
Έχουμε μια ζύμη μαλακή. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και σχηματίζουμε 3-4 ρολά ανάλογα το πάχος που θέλουμε να έχουν .
Χαράζουμε κάθε ρολό ζύμης σε φέτες (χαράζουμε βαθιά σχεδόν μέχρι κάτω ) και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι όσο ακόμα είναι ζεστά τα ρολά ,απλώνουνε τις φέτες πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και κατόπιν ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά ακόμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί που κλείνει καλά.
Απολαμβάνουμε τα παξιμαδάκια μας με το γάλα μας, τον καφέ μας ή και σκέτα .
.jpg)
