Aξίζει να δοκιμάσετε αυτό το κέικ βουτύρου που είναι υπέροχα υγρό και γεμάτο με ζουμερά γλυκά μύρτιλλα . Ιδανικά καλύπτουμε το κέικ με ένα γλάσο λεμονιού που παρέχει μια ωραία γεύση εσπεριδοειδών και βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας του κέικ.
Δείτε περισσότερες Συνταγές για κέικ
Για το εύκολο και νόστιμο κέικ με μύρτιλλα θα χρειαστούμε :
Υλικά για φόρμα 25 εκατοστών
390 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
250 γραμμάρια φρέσκα μύρτιλλα
225 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
350 γραμμάρια λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά (220 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες
Γλάσο λεμονιού: (Προαιρετικό)
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
10 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
30 - 40 γραμμάρια φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 165 βαθμούς C αντιστάσεις και τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο του φούρνου. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ή ψεκάζουμε με ένα αντικολλητικό σπρέι μια φόρμα για κέικ 25 cm.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίζουμε 325 γραμμάρια από το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Τοποθετούμε τα βατόμουρα σε ένα ξεχωριστό μπολ , ρίχνουμε τα υπόλοιπα 65 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε. Πασπαλίζοντας τα μύρτιλλα με λίγο αλεύρι αυτό μας βοηθά στο να μην πέσουν στον πάτο του κέικ κατά το ψήσιμο.
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει (περίπου 1 λεπτό). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα, σε μέτρια δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ξύνουμε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ όταν χρειάζεται.
Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε απαλά τα μύρτιλλα.
Τοποθετούμε την ζύμη στην φόρμα ισιώνοντας την επιφάνεια της ζύμης με ένα κουτάλι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 με 70 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγει καθαρή.
Βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν το βγάλουμε από την φόρμα . Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Γλάσο λεμονιού:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λιωμένο βούτυρο και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε περισσότερο χυμό λεμονιού ή ζάχαρη εάν χρειάζεται.
Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να στάξει από τις πλευρές.
Αφήνουμε το γλάσο να στεγνώσει καλά πάνω στο κέικ. Αυτό το κέικ μπορεί να διατηρηθεί και να αποθηκευτεί και στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ή μπορεί και να καταψυχθεί.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
.jpg)
