Παραδοσιακό κρητικό πιάτο το τηγανιτό κουνελάκι με κρασί και ξύδι. Σερβίρεται σε όλες τις ταβέρνες και εστιατόρια και σίγουρα η νοστιμιά του θα σας μαγέψει. 

Ας δούμε όμως πως μπορείτε ακολουθώντας την συνταγή να το φτιάξετε και εσείς.

Υλικά

1 κουνελάκι κομμένο σε μερίδες

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα κομμένα σε ροδέλες

1 πρέζα ρίγανη

5 φύλλα δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές σούπας γεμάτες μουστάρδα (για πιο πικάντικη γεύση προσθέστε 1 κουταλιά μουστάρδα ακόμη )

2 φλιτζάνια τσαγιού κρασί

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ξύδι καλής ποιότητας

Οδηγίες

Ξεπλένουμε το κομμένο σε μερίδες κουνελάκι και αφήνουμε να στραγγίσει.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο , τις ροδέλες κρεμμυδιού  και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.

Στρώνουμε το κομμένο κουνελάκι στο τηγάνι και το γυρνάμε μερικές φορές για να ροδίσει παντού.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, την μουστάρδα, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύοντας τα όλα μαζί μέχρι να δέσει η σάλτσα τους.

Σβήνουμε με κρασί αφήνοντας το φαγητό στην φωτιά για λίγα   λεπτά  μέχρι να εξατμιστεί  το αλκοόλ ,ρίχνουμε 2- 3 ποτήρια νερό-τόσο όσο να καλύπτεται το κουνέλι   και κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι μαγειρεύοντας για 60 με 90  λεπτά σε σιγανή φωτιά (αρχικά στο 6 και προς το τέλος  στο 4 )ανακατεύοντας το κατά διαστήματα. 

Ανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ακόμη περιοδικά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά.

Σερβίρουμε το κουνέλι μας  με τηγανιτές πατάτες.

Καλή σας Επιτυχία!!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Εξαιρετικός μεζές ο λαγός εδώ στην Κρήτη! Παραδοσιακά γίνεται τσιτσιριστός ή  στιφάδο! Εξαιρετικής νοστιμιάς κρέας!

Δείτε ακόμα  Κουνέλι κοκκινιστό με μακαρόνια   / Κουνέλι στιφάδο  / Κουνέλι με φασολάκια 

Υλικά

για 4-6 άτομα

 1 λαγός, 1½-2 κιλά περίπου, πλυμένος με νερό και ξίδι και κομμένος σε μερίδες 

 1 φλιτζ. ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γραμμ. ντοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα

 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ½ φλιτζ. νερό

2-3 φύλλα δάφνης, ξερά

10 κόκκους μπαχαριού

10 κόκκους πιπεριού

2½ κιλά κρεμμύδια στιφάδου

αλάτι

Μαρινάδα:

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ροδέλες

• 1 καρότο, σε ροδέλες

• ½ λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί

• 10 κ.σ. ξίδι

• 2 φύλλα δάφνης, ξερά

• ½ ματσάκι μαϊντανό

• 1 κ.σ. κόκκους μαύρου πιπεριού

• 1 κ.σ  αλάτι

Οδηγίες

Για την Μαρινάδα: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το καρότο. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει.

Βάζουμε τον λαγό σε ένα γυάλινο μπολ τον περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τον αφήνουμε στο ψυγείο. Κατά διαστήματα τον γυρίζουμε, ώστε να μαριναριστεί παντού. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε λεκάνη με νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 3 ώρες. Τα καθαρίζουμε και τα χαράζουμε σταυρωτά στη βάση τους (το πολύ 1 εκ.). Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει τα ζεματάμε για 15 λεπτά, σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο στραγγιστήρι για 5-6 ώρες ή αποβραδίς.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!!

 Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram