Για τα #μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη θα χρειαστούμε :

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε .

Προσθέτουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού -προσοχή αφρίζει και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε  το ξύσμα και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε το αλεύρι με τα μυρωδικά και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας.

Πλάθουμε 30-35  μελομακάρονα 16 - 18 γραμμαρίων  το  κάθε ένα . 

Ακουμπάμε κάθε μελομακάρονο στον τρίφτη , στην λεπτή πλευρά  και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μόλις ψηθούν ,αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Για το σιρόπι 

Βάζουμε τα 330 γραμμάρια  μέλι και τα 220 γραμμάρια  νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βράζουμε και αφού αφαιρέσουμε τον αφρό που θα βγει στη επιφάνεια  με ένα κουτάλι , αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κρύα μελομακάρονα και τα αφήνουμε στο σιρόπι για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε καρύδι μόνο στα μισά.(Αν θέλουμε να φτιάξουμε σοκολατένια)

Σοκολατένια μελομακάρονα 

Κρατάμε τα μισά μελομακάρονα  χωρίς καρύδι.

Λιώνουμε 200 γραμμάρια  κουβερτούρα 65% κακάο σε μπαιν μαρί . Προσθέτουμε αν θέλουμε το λάδι και ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε  μέσα στην κουβερτούρα 1-1  μελομακάρονο  με ένα πιρούνι.

Στραγγίζουμε προσεκτικά το πιρούνι πάνω στο μπολ  ώστε  να φύγει η περίσσεια σοκολάτα.

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και πριν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα προσθέτουμε τα καρύδια.

Τοποθετούμε σε καραμελόχαρτα και στολίζουμε την πιατέλα μας. 

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest
Follow me on Instagram 

Πενατανόστιμα χριστουγεννιάτικα μελωμένα μελομακάρονα γεμιστά με καρύδια! Άλλη διάσταση!

Δείτε ακόμα  Μελομακάρονα  σοκολάτας   / Μελομακάρονα της Βέφας / Μελομακαρόνα φανταστικά 

Υλικά Συνταγής

240 γραμ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

240 γραμ. ελαιόλαδο ελαφρύ

50 γραμ. κονιάκ

160 γραμ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι

1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρικής

200 γραμ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη

1 κοφτό κ.γλ. γαρύφαλλο

2 κοφτά κ.γλ. κανέλα

ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα

900 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ

2 κοφτά κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

400 γραμ. ζάχαρη

400 γραμ. νερό

400 γραμ. μέλι θυμαρίσιο

½ λεμόνι (ακέρωτο)

Ακόμα

Καρύδια για την γέμιση

αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης ή καρύδι για το πασπάλισμα 

Εκτέλεση

Για τα παραδοσιακά μελομακάρονα, σιροπιασμένα, μελωμένα και αφράτα μαζί, χρειάζεστε απλά υλικά που έχετε όλοι. Η συνταγή είναι εύκολη γι’αυτό ζυγίσετε τα υλικά να τα έχετε όλα μετρημένα και μπροστά σας. Έτσι 5΄ είναι αρκετά για να φτιάξετε τα ωραιότερα και τα πιο αφράτα μελομακάρονα.

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό, ανακατεύουμε και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα. Τέλος ρίχνουμε μέσα το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα. Δεν παιδεύουμε το μείγμα για πολύ ώρα αν θέλουμε να φτιάξουμε τα πιο ωραία μελομακάρονα και να βγουν αφράτα ώστε να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι.

Η ζύμη για τα παραδοσιακά μελομακάρονα πρέπει να είναι αφράτη λαδερή και απαλή. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη σκεπασμένη για 15΄στον πάγκο. Όσο πιο πολύ ξεκουράζεται, τόσο πιο ωραία πλάθονται μετά.

Πάμε να τα πλάσουμε παρέα. Παίρνουμε κομμάτι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα. Ανοίγουμε στην χούφτα μας ένα μικρο κομμάτι ζύμης μέγεθος 20 γρ το καθένα και με ένα κουταλάκι βάζουμε καρύδια χοντροκομμένα .

Κλείνουμε το μελομακάρονο και τοποθετούμε σε λαδόκολλα αραιά μεταξύ τους.

Ελαφρά πατάμε με πιρούνι την επιφάνεια τους και κάνουμε σχέδια και τρυπούλες. Αυτό θα βοηθήσει να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι αφού ψηθούν.

Αφού πλάσουμε τις δυο πρώτες λαμαρίνες, βάζουμε τα μελομακάρονα στο φούρνο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 25΄ στους 160 ºC. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν καλά και γίνουν τραγανά. Άλλωστε η μυρωδιά τους θα σας σπάσει τη μύτη. Τότε θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, να κρυώσουν τελείως.

Εγώ φτιάχνω μεγάλες ποσότητες κάθε χρόνο και τα σιροπιάζω λίγα λίγα όποτε τελειώνουν.

Τα ψημένα μελομακάρονα τα διατηρώ μέσα σε μεγάλο αεροστεγές κουτί και τα στρώνω σειρά σειρά με λαδόκολλα ενδιάμεσα για να μην τρίβονται.

Για το σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3΄. Ξαφρίζουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του σιροπιού. Αφού βράσει το σιρόπι το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Η λυχνία της κουζίνας να είναι στο 1 ή στο 2, ίσα που να τρέμει και να σιγοβράζει το σιρόπι.

Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι λίγα λίγα κάθε φορά και τα αφήνουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. 

Έτσι μελώνουν σωστά, παραμένουν μελωμένα και αφράτα και στο στόμα διαλύονται χωρίς να είναι βαριά σκληρά και να στάζουν σιρόπια. 

Αν τα θέλετε πιο πολύ σιροπιασμένα, απλώστε τα όλα κοντά κοντά σε ένα ταψί και περιχύστε τα με το σιρόπι σιγά σιγά. Αφήστε τα να τραβήξουν το σιρόπι και να ποτίσουν καλά. Εγώ τα προτιμώ με την πρώτη εκδοχή. Λίγο σιρόπιασμα.

Αφού τα σιροπιάσουμε, όπως ακόμα είναι ζεστά τα πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο ή καρύδια. Σε πολλές περιοχές το μελομακάρονο πασπαλίζεται με καβουρδισμένο σουσάμι και καρύδι.

Μυστικά για φανταστικά παραδοσιακά μελομακάρονα

Τα παραδοσιακά μελομακάρονα είναι το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό. Είναι εύκολη συνταγή γίνεται γρήγορα και διατηρούνται παρά πολύ καιρό χωρίς να αλλοιωθούν. Φτιάξτε τα κι εσείς και αφήστε το σπίτι σας να πλημμυρίσει με αρώματα, δημιουργήστε γλυκές αναμνήσεις στα παιδιά σας βάζοντάς τα να συμμετέχουν στη διαδικασία.

Υπέροχα μελομακάρονα τα κάνω χρόνια τώρα. Τραγανά και μελωμένα τόσο όσο! Και σε σοκολατένια εκδοχή άπλα θεϊκά .

 Υλικά - μείγμα 1

Υλικά - μείγμα 2

    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

    200 γραμμάρια  σιμιγδάλι ψιλό

Υλικά για σιρόπι

    500 γραμμάρια νερό

    800 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

    150 γραμμάρια μέλι

    3 στικ κανέλας

    3 ολόκληρα γαρύφαλλα

    1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

 Οδηγίες

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, να βράσουν 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από το φούρνο.

Μόλις το σιρόπι πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2 και προσθέτουμε το μείγμα 1. 
Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα. 

Εκτέλεση για την επικάλυψη

 Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

Tip

Προσοχή, η ζύμη για τα μελομακάρονα δεν θέλει πολύ δούλεμα γιατί θα ξεράσει το λάδι και δεν θα είναι τραγανά ύστερα! Το πορτοκάλι για το σιρόπι είναι ένα ολόκληρο σε δυο κομμάτια κομμένο!

Για τα σοκολατένια μελομακάρονα χρειαζόμαστε

200 γραμμάρια κουβερτούρα

1 κουταλιά σούπας  λάδι

Σε μπαιν μαρι λιώνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε με το λάδι. Παίρνουμε ένα ένα μελομακάρονο  και ρίχνουμε στην λιωμένη σοκολάτα με την βοήθεια ενός πιρουνιού- στραγγίζουμε την περίσσια σοκολάτα και τοποθετούμε στην λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με καρύδι τριμμένο και αν θέλουμε τα τυλίγουμε!

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram