Πίτα με καρότα και καρύδια. Απίθανος συνδυασμός γεύσεων. Μια αφράτη και πολύ νόστιμη πίτα-κέικ χωρίς ιδιαίτερη γλυκύτητα και με άρωμα κανέλλας.
Υλικά για ταψί -32-36
1 φαρίνα κόκκινη 500 γρ (που φουσκώνει μόνο του)
2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι-ελαιόλαδο
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνια καρύδια
4 1/2 φλιτζάνια καρότα τριμμένα
5-6 αυγά
1 1/2 κουταλιά κανέλλα
ακόμα
Σουσάμι για την επικάλυψη ή αμύγδαλο φιλέ
Οδηγίες
Αρχικά τρίβουμε τα καρότα με τον τρίφτη. Τα στίβουμε με τα χέρια μας ελαφρά.
Σε άλλο μπολ με μίξερ (μπορείτε και με το σύρμα) ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη προσθέτουμε το λάδι ,την κανέλα και το αλεύρι . Προσθέτουμε τα καρύδια και τέλος τα καρότα.
Το μείγμα μας είναι σφιχτό ..μην το φοβηθείτε.
(Όταν ψηθεί το κέικ-πίτα τα καρότα δίνουν την απαραίτητη υγρασία που χρειάζεται και η έκπληξη είναι πόσο αφράτο και νόστιμο γίνεται.)
Σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα τοποθετούμε την πίτα μας και καλύπτουμε αν θέλουμε με σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αντιστάσεις για περίπου 30-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας.
(Το μέγεθος του ταψιού εξαρτάται από το πόσο λεπτή ή φουσκωτή θέλετε να είναι η πίτα-κέικ σας.)
