.jpg)
Υπάρχουν κάποιες μυρωδιές που σου "ζεσταίνουν" την ψυχή πριν καν δοκιμάσεις. Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό. Φαντάσου: η τραγανή, βουτυρένια αίσθηση της μπουγάτσας, γεμισμένη με μια βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού και από πάνω, μελωμένα μήλα με κανέλα. Είναι το απόλυτο comfort food.
Γιατί αξίζει να την φτιάξεις; Γιατί είναι "δύο σε ένα"! Δεν χρειάζεται να διαλέξεις ανάμεσα σε κρεμώδη μπουγάτσα και κλασική μηλόπιτα. Επιπλέον, είναι ένα γλυκό που εντυπωσιάζει χωρίς να απαιτεί να είσαι pastry chef. Η διαδικασία είναι χαλαρωτική και το αποτέλεσμα… όνειρο.
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε και πώς θα το κάνουμε τέλειο.
Δείτε περισσότερες Συνταγές για μηλόπιτες
Για την νόστιμη #μπουγατσa #μηλόπιτα θα χρειαστούμε :
Τα Υλικά μας
Για τη βάση & το τύλιγμα:
450 γρ. φύλλο κρούστας: (Tip: Το μυστικό είναι να είναι φρέσκο και σε θερμοκρασία δωματίου. Δες παρακάτω).
200 γρ. βούτυρο αγελάδος (ανάλατο), λιωμένο: (Εδώ μην κάνεις εκπτώσεις. Το καλό βούτυρο δίνει τη γεύση).
Για τα μελωμένα μήλα:
50 γρ. βούτυρο.
4-6 μήλα: (Tip: Προτίμησε μια ποικιλία που στέκεται στο ψήσιμο, όπως Granny Smith για οξύτητα ή Starkin για γλύκα. Ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 1 εκ.).
4 κ.σ. καστανή ζάχαρη: (Δίνει πιο καραμελένια γεύση).
1 κ.γ. κανέλα: (Η κλασική, αγαπημένη).
Για την βελούδινη κρέμα:
1 λίτρο (1000 ml) γάλα: (Πλήρες, για πλούσια γεύση).
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό: (Για να γίνει η κρέμα λεία).
100 γρ. ζάχαρη λευκή.
75 γρ. βούτυρο: (Το προσθέτουμε στο τέλος για να "δέσει").
(Παραλλαγή: Εδώ μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού ή λίγη βανίλια).
Για το σερβίρισμα (το απαραίτητο "χιόνι"):
Ζάχαρη άχνη.
Κανέλα σε σκόνη.
Η Διαδικασία (Βήμα-Βήμα με τα "Μυστικά")
Βήμα 1: Η Προετοιμασία είναι το Παν
Το Μεγάλο Μυστικό του Φύλλου: Τουλάχιστον 2 ώρες πριν ξεκινήσεις, βγάλε το φύλλο κρούστας από την κατάψυξη (αν είναι κατεψυγμένο) και άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στη συσκευασία του. Αν το ανοίξεις κρύο, θα ξεραθεί και θα σπάει καθώς το στρώνεις.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα ή στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις .
Βουτυρώνουμε καλά ένα παραλληλόγραμμο ταψί (περίπου 25x35 εκ.).
.webp "μπουγάτσα-μηλόπιτα-με-φύλλα-κρούστας3")
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα Μήλα (να μοσχομυρίσει το σπίτι)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε τα 50 γρ. βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα τα μήλα, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.
Tip: Θέλουμε τα μήλα να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους, αλλά να μην γίνουν μαρμελάδα. Πρέπει να κρατάνε λίγο στο δόντι.
Βήμα 3: Φτιάχνουμε την Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ανάβουμε τη φωτιά (μέτρια) και ξεκινάμε να ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα. Μην σταματήσεις, γιατί το σιμιγδάλι πιάνει εύκολα στον πάτο. Μόλις δεις ότι αρχίζει να κοχλάζει και να πήζει (σαν ζεστή κρέμα), την αποσύρεις από τη φωτιά.
Ρίχνουμε μέσα τα 75 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει η κρέμα λεία και γυαλιστερή.
Πολύ Σημαντικό: Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει πολύ καλά πριν την βάλουμε στο φύλλο. Αν είναι ζεστή, θα πανιάσει το φύλλο και δεν θα γίνει τραγανό. Tip: Κάλυψέ την με μεμβράνη που να ακουμπάει στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει "πέτσα".
.webp "μπουγάτσα-μηλόπιτα-με-φύλλα-κρούστας5")
Βήμα 4: Το Στρώσιμο της Μπουγάτσας (Η τέχνη του "σταυρού")
Εδώ θα γίνουμε λίγο καλλιτέχνες.
Στρώνουμε τα πρώτα 4-5 φύλλα στη βάση του ταψιού. Δεν τα πατάμε, τα αφήνουμε "αεράτα". Αυτά τα φύλλα πρέπει να προεξέχουν από τις πλευρές του ταψιού (πάνω, κάτω, δεξιά, αριστερά). Σε κάθε φυλλο βουτυρώνουμε πεταχτά .
Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρύα κρέμα σιμιγδαλιού πάνω από τα φύλλα.
Από πάνω, απλώνουμε τα μελωμένα μήλα.
Τώρα, γυρνάμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση, ένα-ένα, βουτυρώνοντας κάθε "δίπλωμα".
Στο τέλος, παίρνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, το "σουρώνουμε" ελαφρά με τα χέρια (σαν ακορντεόν) και το τοποθετούμε από πάνω, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Αυτό το σουρώμα θα κάνει το πάνω μέρος απίστευτα τραγανό.
Βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε (δεν κόβουμε μέχρι κάτω) σε 12 τετράγωνα.
Βήμα 5: Ψήσιμο και Σερβίρισμα
Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι η μπουγάτσα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τα φύλλα να φαίνονται τραγανά.
Μόλις τη βγάλουμε, την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά (να "ηρεμήσει" η κρέμα).
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα σινί - αχνιστίρι και πασπαλίζουμε με πολλή ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Η στιγμή της αλήθειας: Κόψε ένα κομμάτι, άκουσε το "κρακ" του φύλλου και απόλαυσέ το ζεστό. Είναι όνειρο!
Παραλλαγές για να πειραματιστείς!!
Αφού φτιάξεις την κλασική, δοκίμασε και αυτές τις ιδέες:
1. Η Σοκολατένια: Πρόσθεσε σταγόνες σοκολάτας ή τριμμένη κουβερτούρα πάνω από τα μήλα, πριν κλείσεις την μπουγάτσα. Σοκολάτα-μήλο-κανέλα είναι απίθανος συνδυασμός.
2. Η Ξηροκαρπάτη: Μέσα στα μήλα, καθώς τα μαγειρεύεις, πρόσθεσε χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα για έξτρα τραγανή υφή.
3. Με Σφολιάτα: Αν θέλεις κάτι ακόμα πιο γρήγορο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις δύο φύλλα σφολιάτας αντί για φύλλο κρούστας (ένα κάτω, ένα πάνω). Θα γίνει πιο φουσκωτή και "ψωμένια".
.webp "μπουγάτσα-μηλόπιτα-με-φύλλα-κρούστας16")
