Εξαιρετικός μεζές ο λαγός εδώ στην Κρήτη! Παραδοσιακά γίνεται τσιτσιριστός ή  στιφάδο! Εξαιρετικής νοστιμιάς κρέας!

Δείτε ακόμα  Κουνέλι κοκκινιστό με μακαρόνια   / Κουνέλι στιφάδο  / Κουνέλι με φασολάκια 

Υλικά

για 4-6 άτομα

 1 λαγός, 1½-2 κιλά περίπου, πλυμένος με νερό και ξίδι και κομμένος σε μερίδες 

 1 φλιτζ. ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γραμμ. ντοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα

 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ½ φλιτζ. νερό

2-3 φύλλα δάφνης, ξερά

10 κόκκους μπαχαριού

10 κόκκους πιπεριού

2½ κιλά κρεμμύδια στιφάδου

αλάτι

Μαρινάδα:

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ροδέλες

• 1 καρότο, σε ροδέλες

• ½ λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί

• 10 κ.σ. ξίδι

• 2 φύλλα δάφνης, ξερά

• ½ ματσάκι μαϊντανό

• 1 κ.σ. κόκκους μαύρου πιπεριού

• 1 κ.σ  αλάτι

Οδηγίες

Για την Μαρινάδα: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το καρότο. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει.

Βάζουμε τον λαγό σε ένα γυάλινο μπολ τον περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τον αφήνουμε στο ψυγείο. Κατά διαστήματα τον γυρίζουμε, ώστε να μαριναριστεί παντού. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε λεκάνη με νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 3 ώρες. Τα καθαρίζουμε και τα χαράζουμε σταυρωτά στη βάση τους (το πολύ 1 εκ.). Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει τα ζεματάμε για 15 λεπτά, σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο στραγγιστήρι για 5-6 ώρες ή αποβραδίς.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!!

 Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram