Τραγανά και αφράτα κουλουράκια με το καβουρντισμένο σουσάμι μέσα στην ζύμη θα μοσχομυρίσει η κουζίνα σας και είμαι σίγουρη πως θα τα λατρέψετε.

Δείτε ακόμα: Κουλουράκια-μπισκότα 

Για τα κουλουράκια κρασάτα της πεθεράς μου θα χρειαστούμε:

Υλικά:

3 νεροπότηρα λάδι - ελαιόλαδο καλής ποιότητας (540 ml )

1 νεροπότηρο κρασί άσπρο (200 ml )

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 νεροπότηρα ζάχαρη (400 γραμμάρια )

1 νεροπότηρο σουσάμι καβουρντισμένο (150 γραμμάρια )

1 μπείκιν (20 γραμμαρίων )

3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 

8 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις   (1 κιλό αλεύρι +  50 γραμμ.) ανάλογα με την σύσταση και την απορροφητικότητα κάθε αλευριού)

Μετράμε με ποτήρι 2ο0 ml σε υγρά

Οδηγίες

Αρχικά για την συνταγή κουλουράκια κρασάτα καβουρντίζουμε το σουσάμι(πωλείται βέβαια και έτοιμο αλλα το άρωμα του όταν καβουρντίζεται εκείνη την στιγμή δεν περιγράφεται).

Καθαρίζουμε το σουσάμι από τυχόν ξένα σώματα και το πλένουμε πολύ καλά 3-4 φορές. Το σουρώνουμε  σε ψιλό σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του. Το τοποθετούμε σε καθαρή στεγνή πετσέτα για να στεγνώσει όσο γίνεται καλύτερα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το σουσάμι σε μέτρια -χαμηλή φωτιά και με ξύλινη κουτάλα το ανακατεύουμε συνεχώς (στεκόμαστε από πάνω ) για να καβουρντιστεί όλο και από όλες τις πλευρές του θα σκουρήνει και θα αλλάξει χρώμα. Προσοχή να μην καεί γιατί το σουσάμι που καίγεται πικρίζει. Αφήνουμε να κρυώσει και το χρησιμοποιούμε στην συνταγή μας.

Καβουρντίστε μεγαλύτερη ποσότητα και αποθηκεύστε το καβουρντισμένο σουσάμι σε γυάλινο βάζο με καπάκι που κλείνει καλά.

Για την ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα την ζάχαρη με το λάδι. 

Διαλύουμε την σόδα μέσα στο κρασί και το ρίχνουμε και αυτό στην ζύμη. 

Προσθέτουμε το σουσάμι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε .

Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά το μπείκιν. 

Κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέσα στην ζύμη ζυμώνοντας ελαφρά .

Έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Βάζουμε την ζύμη σε μηχάνημα ζύμης μπισκότων ή κάνουμε σχέδια - μπαλίτσες με τα χέρια μας ή ότι άλλο σχέδιο εσείς θέλετε! 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς  αντιστάσεις για 20-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

 Η θρακιώτικη σουσαμόπιτα είναι μία παραδοσιακή γλυκιά πίτα πεντανόστιμη με απλά υλικά ! Φτιάχνεται στην περιοχή της Θράκης, της Μακεδονίας και της Θεσσαλίας, κυρίως την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο!

Υλικά Συνταγής

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 ½ φλ. σουσάμι καβουρδισμένο
• 3/4 φλιτζάνια  φρυγανιά αλεσμένη
• 3/4  φλ. καρύδι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1/4  κ.γλ. γαρύφαλλο
• 1/4  κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• λάδι για τα φύλλα -σπορέλαιο 

Για το σιρόπι

• 3 φλ. νερό
• 3 φλ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
• ξύλο κανέλας
• μισό λεμόνι  

Οδηγίες

Για τη γλυκιά σουσαμόπιτα καβουρδίζουμε το σουσάμι  ή το αγοράζουμε έτοιμο καβουρντισμένο .Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-160 βαθμούς C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε το ταψί της κουζίνας.

Ανοίγουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο και αλείφουμε με λάδι.  Καλύπτουμε με το 2ο φύλλο και ριχνουμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση . Στην μέση των φύλλων τοποθετούμε μια βέργα ή αν δεν έχουμε βέργα 2 ξυλάκια από σουβλάκια. Διπλώνουμε το φύλλο στην μέση αφήνοντας να προεξέχει η άκρη. Τυλίγουμε και σουρώνουμε.

Τα τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω στο λαδωμένο ταψί. Κάθε ρόλο που βάζουμε στο ταψί το αλείφουμε κατευθείαν με λάδι έτσι ώστε να μην στεγνώσει και ξεραθεί το φύλλο. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μας τελειώσουν τα φύλλα 

 Με μαχαίρι κοφτερό χαράζουμε τα ρολά σε φέτες. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15′, μέχρι να ροδίσουν καλά τα ρολά. Το αργό και παρατεταμένο ψήσιμο κάνουν τα ρολά έξτρα τραγανά.

Για το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό. Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και ολόκληρη τη λεμονόκουπα. Βράζουμε για 3-4′ λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και το λεμόνι. Αφήνουμε λίγα λεπτά το σιρόπι να γίνει χλιαρό.

Βγάζουμε τα καυτά ρολά από το φούρνο και τα σιροπιάζουμε σιγά σιγά, με ένα κουτάλι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο σιρόπι τους. Όσο κρυώνουν, συνεχίζουν να ρουφάνε σιρόπι.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!!

Follow me on Pinterest

Follow me on Instagram 

Ελάτε και εσείς στην ομάδα μας στο fb Συνταγές απλές και εύκολες για όλους  

και  Συνταγές της Άσπας  για να μοιραστούμε συνταγές και να ανταλλάξουμε ιδέες!