Μίνι Cheesecake lotus biscoff ή παγωτίνια αν τα σερβίρετε κατευθείαν από την κατάψυξη

mini lotus cheesecake 

Υλικά 

250 γραμμ. Μπισκότα lotus biscoff 

(κρατάμε 3-4 μπισκότα για διακόσμηση)

100 γραμμ. βούτυρο αγελάδος 

Για την γέμιση

250 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

200 γραμμ. τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια 

100 γραμμ. crunchy biscoff άλειμμα

Επικάλυψη 

100 γραμμ. Άλειμμα crunchy biscoff

Μπισκότο τριμμένο

 Αναλυτικές Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Παρασκευή Βάσης:

   • Βάζετε τα 250 γραμμάρια μπισκότα Lotus Biscoff στο multi και τα θρυμματίζετε καλά μέχρι να γινούν σκόνη (αφού κρατήσετε 3-4 μπισκότα στην άκρη για τη διακόσμηση).

   • Λιώνετε τα 100 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος και το ρίχνετε μέσα στα τριμμένα μπισκότα, ανακατεύοντας καλά να ενωθούν.

   • Μοιράζετε το μείγμα σε ατομικά φορκάκια για muffins (με χάρτινες θήκες) ή σε μικρά ποτηράκια/βαζάκια, πιέζοντάς το ελαφρά με ένα κουταλάκι για να σχηματιστεί η βάση. Τα βάζετε στο ψυγείο να σφιξουν.

2. Ετοιμασία Κρέμας:

   • Στον κάδο του μίξερ, ρίχνετε τα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν αφράτη σαντιγί.

   • Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, βάζετε τα 200 γραμμάρια τυρί κρέμα και τα 100 γραμμάρια crunchy άλειμμα Biscoff. Τα ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν.

   • Ενσωματώνετε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα τυριού-Biscoff με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρηθεί η κρέμα αεράτη.

3. Συναρμολόγηση:

   • Μοιράζετε την έτοιμη κρέμα πάνω από τις βάσεις μπισκότου σε όλα τα mini cheesecake (χρησιμοποιώντας αν θέλετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής για πιο καθαρό αποτέλεσμα).

   • Τοποθετείτε τα mini cheesecakes στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες να σταθεροποιηθούν καλά.

4. Επικάλυψη & Διακόσμηση:

   • Λιώνετε ελαφρώς τα 100 γραμμάρια άλειμμα crunchy Biscoff (στα μικροκύματα για λίγα δευτερόλεπτα) και το απλώνετε προσεκτικά στην επιφάνεια κάθε mini cheesecake.

   • Πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο μπισκότο και τοποθετείτε από ένα ολόκληρο ή μισό μπισκότο Lotus στην κορυφή για τη διακόσμηση.

 Μυστικά Επιτυχίας

• Θερμοκρασία υλικών: Το τυρί κρέμα καλό είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμιχθεί εύκολα με το άλειμμα Biscoff χωρίς να σβολλιάσει.

• Crunchy υφή: Το crunchy άλειμμα δίνει αυτή την υπέροχη, τραγανή αίσθηση καραμέλας μέσα στην επικάλυψη που κάνει τη διαφορά!

 Παραλλαγές

• Μεγαλύτερο ταψί: Αν δεν θέλετε ατομικά, μπορείτε να φτιάξετε ακριβώς την ίδια συνταγή σε ένα στρογγυλό ταψάκι 20-22 εκ. με αποσπώμενη βάση ή τσέρκι.

• Smooth άλειμμα: Αν προτιμάτε εντελώς βελούδινη υφή χωρίς κομματάκια μπισκότου μέσα στην κρέμα ή στην επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κλασικό smooth άλειμμα Biscoff.

 Αποθήκευση

• Διατηρούνται στο ψυγείο, καλά σκεπασμένα, για 4-5 ημέρες.

Γιατί αξίζει να το δοκιμάσετε

• Λατρεμένη γεύση: Συνδυάζει την ακαταμάχητη γεύση καραμέλας-κανένας των Biscoff με πλούσια κρέμα τυριού.

• Τέλεια μερίδες: Τα mini μεγέθη είναι ιδανικά για τραπέζια, πάρτι ή για να απολαύσεις ένα γλυκό ελεγχόμενης μερίδας χωρίς κόπο στο κόψιμο.